茶叶一般冲泡几次合适?茶的冲泡次数。
我们经常看到这样几种喝茶的人:有的投一点茶叶之后,反复冲泡,一壶茶可以喝一天;有的只喝一次就倒掉,过会儿再喝时,还要重新洗茶泡茶。
虽然不能说他们的做法一定是错误的,但茶的冲泡次数确实有些讲究,要因茶而异。
据有关专家测定,茶叶中各种有效成分的析出率是不同的。一壶茶冲泡之后,最容易析出的是氨基酸和维生素C。
它们大概在第一次冲泡时就可以析出;其次是咖啡因、茶多酚和可溶性糖等。
也就是说,冲泡前两次的时候,这些容易析出的物质就已经融入茶汤之中了。
以绿茶为例,第一次冲泡时,茶中的可溶性物质能析出50%左右;冲泡第二次时能析出30%左右;冲泡第三次时,能析出约10%。
由此看来,冲泡次数越多,其可溶性物质的析出率就越低。相信许多人一定有所体会,冲泡绿茶太多次数之后,其茶汤的味道就与白开水相差不多了。
(以下是重点)
通常,名优绿茶通常只能冲泡2~3次,因为其芽叶比较细嫩,冲泡次数太多会影响茶汤品质。
红茶中的袋泡红碎茶,冲泡1次就可以了。
白茶和黄茶一般也只能冲泡2~3次。
而大宗红、绿茶可连续冲泡5~6次
乌龙茶甚至能冲泡更多次,可连续冲泡5~9次,所以才有“七泡有余香”之美誉。
陈年的普洱茶,有的能泡到20多次,因为其中所含的析出物释放速度非常慢。
除了冲泡的次数之外,茶叶冲泡时间的长短,对茶叶内含有的有效成分的利用也有很大的关系。
任何品种的茶叶都不宜冲泡过久,最好是即泡即饮,否则有益成分被氧化,不但降低营养价值,还会泡出有害物质。此外,茶也不宜太浓,浓茶有损胃气。
由此看来,茶叶的冲泡次数不仅影响着茶汤品质的好坏,更与我们的身体健康有关,实在不能忽视。
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