什么茶需要放冰箱里保存
绿茶、花茶、黄茶、清香铁观音需要放在冰箱里冷藏保存,此类茶叶发酵程度低,或不经过发酵,茶內物质较为活泼,易受到氧气与环境的影响,而冰箱存茶可以隔绝外部环境,保持茶叶的稳定性,但冰箱存茶需要注意内部的水汽,同时做好密封工作。
绿茶、清香型乌龙茶、黄茶需要放在干净无异味的冰箱中密封储存。
绿茶很容易被氧化而导致鲜度下降,故而低温储存最好,能够有效维持品质;且在光和热的作用下会失绿变褐。
清香型乌龙放冰箱可以有效降低茶叶中各种成分的氧化速度,保持茶叶的原香原味。
黄茶的储存方法与绿茶相似,如果茶量不够多时,也可以用宣纸包裹起来,能起到一定的防潮作用,再放进罐子密封好放入冰箱。
对于冰箱存茶,绿茶尤为重要:
因为绿茶属于未发酵茶,经过杀青等工艺制作而来,茶叶内部大量包含了原生物质,在品饮时也讲究鲜爽,新鲜,正是因为如此,为了留住其鲜爽感,让低温环境抑制茶多酚的氧化,确保叶绿素不被分解,保持色泽的鲜嫩。
而高温,则会让绿茶中的各种物质被破坏,品质、香气、滋味都有所下降。所以,低温对于绿茶的保存来说尤为关键,所以绿茶存入冰箱是最好不过了,但存入时最好先将茶叶装入铝箔袋密封,然后放入铁罐内盖好盖子,最后放入冰箱保存。
但冰箱存茶有利也有弊,通常而言,储存绿茶的最佳温度在0~5℃最佳,注意不宜冷冻,过低的温度,容易让水汽结冰,凝结在茶叶的包装表面,加重茶叶受潮的风险。
若是拆封过后的绿茶,不建议再放入冰箱存放,因为水汽和异味随时有可能入侵其中,导致茶叶受潮。这时候最好的办法,就是每次提前准备半个月或者固定时间的量,剩余放入冰箱。
如果一次购买的不多,1个月左右可以喝完,还是放在干燥、阴凉、避光的地方,常温保存妥当。
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