盖碗泡白茶,如何做到快速出汤
佳茗需要佳器来衬;
在白茶的泡饮中,白瓷盖碗便是使用次数最多的器具 。
因为,其具有光洁密实、不吸茶香,可以原汁原味反应茶的香气、滋味,因此备受喜爱。
影响茶汤口感的因素有很多;
而在盖碗泡茶中,不可忽视的一点就是:出汤要快。
出汤的速度决定了茶汤的滋味与口感,过慢的出汤速度不仅会提前消耗过多茶味、造成茶味过浓,还会减少茶叶的冲泡次数,使得茶汤变得不耐泡,导致茶叶的浪费。
那么,盖碗泡茶如何做到快速出汤呢?
1、注水、出水利落
要做好起手势。左手持壶,准备向盖碗中注入沸水;右手持盖,待注水动作一结束,立马合盖出汤。
在注水过程中,壶嘴应靠近盖碗上方,不宜过高,然后快速按照顺时针方向旋转注水。
注水完成后,应立即合盖。合盖时,需提前留出约45度的夹角,利于后期快速倾倒茶汤。
2、把握好力度、时间
合盖动作完成后,需在5s内完成倾倒茶汤的动作。这个过程可用“左路三指法”。
食指搭于盖钮上方,大拇指和中指轻握碗沿,无名指和小指搭在中指旁边,三指合力稳定地拿起盖碗。
3、一滴不剩
将盖碗开口垂直对准匀杯,倾倒茶水,等到大量茶水倒出,碗中余下少量茶汤时,手腕侧转,利用其巧劲,使盖碗形成底朝天的姿态,从而倒出底部剩余茶水,使得碗中滴汤不剩。
冲泡的技巧决定了白茶的口感;看似繁琐的过程造就了白茶甘醇的口感;
就如同历经努力后才能品尝到的胜利果实。
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