滇红金芽属于什么茶

滇红金芽属于滇红茶，全发酵，茶性温和，滇红金芽是采用云南大叶种一芽二叶或芽头为原料，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制作而成，制成的滇红金芽茶具有肥硕壮实，金毫显露，苗锋秀丽，色泽乌黑的特点，其汤色金黄透亮，香气馥郁，滋味醇厚饱满。

滇红大金芽干茶条索粗壮清晰，芽叶肥硕，金毫显露，硕大肥嫩，苗锋秀丽匀整，看上去十分舒服，色泽乌黑油润，干茶闻着香甜。

滇红大金芽冲泡后茶汤红亮，光照下显得更加晶莹剔透，看上去奢华却不失亲近，茶汤金黄琥珀色，油润光亮，茶汤挂杯，口感浓郁柔和，入口柔顺，醇厚饱满，回甘持久，口齿留香，品后嘴里香气环绕，经久耐泡。

滇红大金芽是红茶，所以具有红茶的功效，适量饮用能够健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压等等，对身体健康是有好处的，而且性质温和，适宜大众饮用。

滇红金芽，更是滇红茶中的极品。

1959年，滇红金芽红茶面世，不仅创下伦敦市场拍卖最高价，而且开创欧洲红茶消费一个独特领域：满披金毫与淡雅滋味带来的优雅生活品质引领法国、英国、日本等奢侈者消费群。

滇红金芽，精选云南大叶种明前单芽为原料，采用传统工艺精制而成。其外形金毫披露，挺直似针，汤色红艳明亮、香高韵长，鲜爽回甘。

如何冲泡滇红，掌握这几点：

冲泡准备

滇红金芽茶：5克

茶具：白瓷盖碗110ml，公道杯，品茗杯

水：农夫山泉普通纯净水

冲泡方法：

水温90°

第一二泡：5秒出汤。汤色金黄，明亮度高，茶汤入口甘甜，细滑，有一定厚度，香气为浓郁蜜香，无苦，无涩，回甘迅速强烈，有生津。

第三四泡：7秒出汤。汤色微橙红，浓厚甜醇，香气纯净·蜜香。

第五六泡：12秒出汤。汤色金黄，口感纯净，香气纯净。

第七泡：闷泡。甜度维持较好，有厚度，有香气。

滇红茶的制作工艺：

1、采摘

原料一芽二叶，选凤庆高生态位（高海拔、正山、老树种、无污染、无人工干预）

树种除了最初的选择的，在研究院支持下，张大师还选了1000多个不同品种茶树进行比对，最终确认了不到100种可制出最传统的滇红。

2、萎凋

叶子枯萎、凋谢。蔫的同时伴随着轻微发酵。程度以大师手感决定，那种一撅叶梗就知道还差多少小时的手感。这一步工序特别香。

3、揉捻

搓制，使叶子变成茶的形状。搓出部分叶子汁液，为后面发酵做准备。难点是不同叶子中含水量，要配合不同力度。否则不成型，或者叶子软烂成团。

4、发酵

大堆捂红工艺。控制温度与湿度，控制发酵程度95%-98%。

发酵这一步骤的实质是鲜叶细胞组织受损，多酚类化合物发生酶促氧化聚合反应，从而形成茶红素、茶黄素等有色物质和红茶特有的香味物质。

5、烘香

进一步提香，并稳定最终品质。使茶叶中的糖分和氨基酸受热，由此转化产生更丰富的香气物质，同时，使异味物质散失。

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