茶叶蛋煮多久
煮茶叶蛋时候,把配料加进蛋里之后,中小火煮20-30分钟即可。
茶叶蛋的煮法:
用料:鸡蛋30粒、龙井茶、桂皮、香叶、八角、花椒、干姜、干尖椒、******、丁香、草果、茴香、香砂仁、陈皮、白果、酱油、盐、冰糖、料酒、水。
做法:
1、将各种调料准备好,蛋最好是常温的。
2、选择良好的西湖龙井茶和加饭酒。
3、将各种调料装在调料包中,扎紧备用。
4、将鸡蛋放入锅中,加入没过鸡蛋的水,大火煮3分钟,小火再煮7分钟即可。
5、用塑料大容器装入煮好的鸡蛋,趁热轻轻的摇晃片刻,蛋壳即成连接的碎片状。
6、另起锅,将适量的水烧开,放入调料包,酱油。烧开后再放入茶叶。
7、再放入冰糖,盐。
8、最后再放入敲好的蛋盖上锅盖,大火烧开后,中火煮约2小时即可。
煮茶叶需要注意:
1、常温下的蛋,在煮的过程当中才不会产生破壳的现象。
2、没有西湖龙井用普通的现有的茶叶即可。当然最好是用龙井。
3、调料要是没有那么多用红色字的那几样也就可以了,味道也很好了。
4、鸡蛋煮的时间是经过很多年煮蛋试验的,很可靠。
5、因为煮的蛋有30粒,不可能一粒粒去敲,况且蛋又很烫,用这种摇的方法真的是省了不少的事。有了适当的裂痕,煮出来的鸡蛋才会有味道。
6、鸡蛋再次煮的时间,时间也不能太久,否则影响到鸡蛋的口感,变得太硬而不好吃。
7、第一遍煮完锅一定要清洗干净,否则,一会再加热,锅沿会留下干的水迹,很难擦洗。
8、如果可以先卤牛肉或鸡肉的同样汁水,再加茶叶卤蛋,那就会多了一些肉香,味道更丰富油润些,也很不错的。
9、此卤水冷却后保鲜于冰箱,用于做老卤水,可反复使用。
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