信阳毛尖的特点
信阳毛尖的特点,信阳毛尖是我国十大名茶之一,产于河南省南部大别山区的信阳市,因其外形条索紧直、细圆、茸毛明显、峰尖显露而驰名茶界人士。
信阳毛尖按季节可分为三个品种,俗语“春茶苦,夏茶涩,秋茶好喝舍不得摘”说的就是信阳毛尖。
此茶采摘期分三季:谷雨后采春茶,芒种前后采夏茶,立秋前后采秋茶。春茶碧绿,先苦后甜:夏茶味涩,颜色发黑;秋茶产量极少,特别珍贵,所以说“秋茶好喝舍不得摘”。春茶和秋茶都是茶中上品。
信阳毛尖的炒制工艺独特,炒制分“生锅” 、“熟锅”、“炒焙”三个工序,用双锅变温法进行,信阳毛尖初制后,经人工挑出成条不紧的粗老叶片、黄叶、碎末,及茶梗。
经过挑选后的茶叶便是“精致毛尖”,可拿到市场上销售。挑出来的青绿色成条不紧的片状茶,叫“茴青” ,属五级茶,春天采制的茴青又名“梅片”。那些挑出来的大黄片与碎片则不能列入茶级。
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