龙井茶选购指南,如何“精准”购买龙井茶
一、如何“精准”购买龙井茶
1、看产区
龙井茶主要有三大产区:
西湖产区 包括杭州市西湖区(西湖风景名胜区)现辖行政区域,即西湖龙井;
钱塘产区 包括萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县(市、区)现辖行政区域,即杭州龙井;
越州产区 包括绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县(市、区)现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县(市)现辖部分乡镇区域,即浙江龙井。
2、看标识
3、看品质
茶叶的品质是选茶的重中之重。我们可以通过观察外形、香气、滋味、汤色、叶底等5个方面来选购龙井茶。
外形:优质龙井茶的干茶外形扁平光滑,挺秀尖削,嫩绿鲜润,匀整重实洁净。干茶外形色泽上糙米色和嫩绿色的区别,主要是由炒制龙井茶时候火候的不同所导致。
香气:通过开汤湿嗅,先闻香气是否有异杂,再闻香气高低馥郁程度,后闻香气持久度。优质龙井茶的香气主要为嫩香或清香,馥郁且持久。
滋味:优质龙井茶汤通常表现为鲜醇、甘爽,有回甘和生津感。
汤色:汤色好坏可根据颜色及明亮程度来判断。优质龙井茶的汤色通常表现为嫩绿、明亮、清澈。
叶底:优质龙井茶的叶底也是极具观赏性的,芽叶细嫩成朵,嫩绿明亮。
二、什么是狮峰龙井
“天下名茶数龙井,龙井上品在狮峰。”乾隆爷与狮峰山“十八棵御树”的故事不再赘述。狮峰龙井的盛誉源于“群体种”,毕竟乾隆爷那会儿还没有龙井43号。这也是我们只炒制狮峰龙井茶群体种的缘由。
选购狮峰龙井至少有一点需要牢记:狮峰龙井属于西湖龙井,所有标识应与西湖龙井一致。
三、什么是群体种与龙井43
西湖产区主要的龙井茶树品种有二
1、群体种
俗称“老茶树”、“土茶”、“老丛龙井”,多品种共生,混生混育,群生群种。一丛一丛的种植,高矮胖瘦各不相同,种植距离也疏密不一。,出芽略迟,一般在清明前十天左右开采。
外形茶毫较多,偏花杂不匀齐,茶树之间形状差异都很大,不如龙井43号好看。香气和滋味富于变化,会感觉滋味更加浓郁,甚至略有苦涩,是偏重口味的老茶客的最爱。
西湖龙井(群体种) 精品
2、龙井43
由中国农业科学院茶叶研究所培育,其发芽早、长势旺,茶多酚和氨基酸含量高。香气多为清香和栗香,偶尔会有兰香,汤色澄黄明亮,滋味清鲜,最明显的特点是叶底匀整、柔美好看。
西湖龙井(龙井43号)
西湖龙井是非常讲究“早”的,加之龙井43外形比老龙井好看,经济效益高,所以不少农户改种龙井43,老茶树的产量愈来愈少。
两者杯泡一品,更多的人先会觉得老龙井好涩,龙井43的香味更浓。但老龙井开汤之后,其涩味慢慢释放,留下的香味悠长,口感持久。这也是诸多老茶客对老龙井钟爱的主要原因。
西湖龙井(群体种)
打个比方,龙井43是高颜值、高热度的小鲜肉,外形妍丽可欺,内涵泛泛,爱的了一时,坚持不到一世。群体种却像老艺术家,历经千帆、内涵丰富,外形温润不具有攻击性,却能让人回味悠长、欲罢不能。
从品饮角度而言,无论是采摘时间还是品种之分,都是没有孰优孰劣之分的,各花入各眼,”适合的才是最好的“。
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