龙井茶选购指南，如何“精准”购买龙井茶

一、如何“精准”购买龙井茶

1、看产区

龙井茶主要有三大产区：

西湖产区 包括杭州市西湖区（西湖风景名胜区）现辖行政区域，即西湖龙井；

钱塘产区 包括萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县（市、区）现辖行政区域，即杭州龙井；

越州产区 包括绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域，即浙江龙井。

2、看标识

3、看品质

茶叶的品质是选茶的重中之重。我们可以通过观察外形、香气、滋味、汤色、叶底等5个方面来选购龙井茶。

外形：优质龙井茶的干茶外形扁平光滑，挺秀尖削，嫩绿鲜润，匀整重实洁净。干茶外形色泽上糙米色和嫩绿色的区别，主要是由炒制龙井茶时候火候的不同所导致。

香气：通过开汤湿嗅，先闻香气是否有异杂，再闻香气高低馥郁程度，后闻香气持久度。优质龙井茶的香气主要为嫩香或清香，馥郁且持久。

滋味：优质龙井茶汤通常表现为鲜醇、甘爽，有回甘和生津感。

汤色：汤色好坏可根据颜色及明亮程度来判断。优质龙井茶的汤色通常表现为嫩绿、明亮、清澈。

叶底：优质龙井茶的叶底也是极具观赏性的，芽叶细嫩成朵，嫩绿明亮。

二、什么是狮峰龙井

“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。”乾隆爷与狮峰山“十八棵御树”的故事不再赘述。狮峰龙井的盛誉源于“群体种”，毕竟乾隆爷那会儿还没有龙井43号。这也是我们只炒制狮峰龙井茶群体种的缘由。

选购狮峰龙井至少有一点需要牢记：狮峰龙井属于西湖龙井，所有标识应与西湖龙井一致。

三、什么是群体种与龙井43

西湖产区主要的龙井茶树品种有二

1、群体种

俗称“老茶树”、“土茶”、“老丛龙井”，多品种共生，混生混育，群生群种。一丛一丛的种植，高矮胖瘦各不相同，种植距离也疏密不一。，出芽略迟，一般在清明前十天左右开采。

外形茶毫较多，偏花杂不匀齐，茶树之间形状差异都很大，不如龙井43号好看。香气和滋味富于变化，会感觉滋味更加浓郁，甚至略有苦涩，是偏重口味的老茶客的最爱。

西湖龙井（群体种） 精品

2、龙井43

由中国农业科学院茶叶研究所培育，其发芽早、长势旺，茶多酚和氨基酸含量高。香气多为清香和栗香，偶尔会有兰香，汤色澄黄明亮，滋味清鲜，最明显的特点是叶底匀整、柔美好看。

西湖龙井（龙井43号）

西湖龙井是非常讲究“早”的，加之龙井43外形比老龙井好看，经济效益高，所以不少农户改种龙井43，老茶树的产量愈来愈少。

两者杯泡一品，更多的人先会觉得老龙井好涩，龙井43的香味更浓。但老龙井开汤之后，其涩味慢慢释放，留下的香味悠长，口感持久。这也是诸多老茶客对老龙井钟爱的主要原因。

西湖龙井（群体种）

打个比方，龙井43是高颜值、高热度的小鲜肉，外形妍丽可欺，内涵泛泛，爱的了一时，坚持不到一世。群体种却像老艺术家，历经千帆、内涵丰富，外形温润不具有攻击性，却能让人回味悠长、欲罢不能。

从品饮角度而言，无论是采摘时间还是品种之分，都是没有孰优孰劣之分的，各花入各眼，”适合的才是最好的“。

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