功夫茶是什么意思
功夫茶也叫工夫茶,起源于宋代,盛行于广东潮汕地区的泡茶、饮茶仪式,是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的茶道形式。
所谓“工夫茶”,并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。
之所以叫“工夫茶”,是因为这种泡茶的方式极为讲究,操作起来有一套流程。
但需要注意,正确的写法、叫法是工夫茶。而大多数人会错误的将其认为是功夫。
在我国宋时,就已经有了工夫茶,主要在今福建和广东潮汕、汕尾一带流行,工夫茶流传到今天,已经成为中国的茶艺代表,也是国家级非遗项目。
连苏澈都曾经留下“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”的赞美诗句。
对于工夫茶而言,茶具是其中非常重要的一部分,之所以和其他品茶方式有别,也和茶具有关。至少要用到以下十种茶具。
一是茶壶
按照“小、浅、齐、老”四字诀挑选好壶,壶的样式很多,一般选择鼓型,因其端正浑厚,不过,无论是什么样式,色泽,最重要的是“宜小不宜大、宜浅不宜深”。太大不“工夫”,浅能留香酿味,使茶汤不易变涩。
二是茶杯
茶杯选择也是四字诀:小、浅、薄、白。
三是茶洗
茶洗是必备的,而且还不能少。对于小约来说至少要三个,一正用于泡洗茶杯,两副一者来盛水,二者用来浸冲罐。
四是茶盘
茶盘顾名思义就是来放茶杯的啊,解释上虽然没有什么歧义,不过挑选起来倒是有诀窍哦,小约来帮大家概括下:面宽,底平,边浅,色白!
五是茶垫
用来放置茶壶(冲罐),
六是水瓶(水钵)
用来贮水烹茶。水瓶素瓷青花最好,另有一种螭龙樽也不错。
七是龙缸
说人话就是贮水缸,古人一般是拿来贮存泉水的。
八是小火炉
用以引火烧水烹茶,现潮安、揭阳等地都有红泥小火炉的制作,样式也非常好看。
九是砂跳
也就是俗称的“茶锅”。用砂泥制成,用来作为煮水的器皿最合适。
十是羽扇与钢筷
羽扇用来和小火炉搭配扇火,既实用又风雅。而钢筷则是为了 钳炭挑火用,使操作者双手保持清洁干净。
以上十种,虽然还不够陆羽描述的二十四茶具的规制,不过也足以完成对工夫茶的演绎了。
时至今日,一次完整的工夫茶演示,一共有21道程序,分别是备器、生火、净手、候火、倾茶、炙茶、温壶、洗杯、纳茶、高注、润茶、刮沫、冲注、滚杯、洒茶、点茶、请茶、闻香、啜味、审、谢宾。
令人赏心悦目,宾主同乐。
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