正山小种红茶需要洗茶吗
正山小种红茶需要洗茶,且洗茶水需要倒掉不能喝,洗茶主要是让茶叶与热水、氧气充分接触,使茶叶从沉睡的状态中苏醒, 重新焕发茶的内质以及香气,同时洗茶也起到了预热作用,为后续茶汤做铺垫,洗茶得当则茶汤的饱满度则更高。
但是要注意洗茶时间不宜过长,宜快进快出。
为何洗茶:
正山小种在冲泡时需要洗茶,不单是因为它含有一些灰尘和细小的杂物,还因为这么做可以起到醒茶的重要作用。
另外冲泡正山小种时,多是已经加工好的干茶,这些茶叶在存储和运输过程中会让很多活性物质处于休眠状态,人们通过洗茶让它与热水接触这样可以它的活性成分唤醒,有利于它香气和营养成分的析出。
正山小种在冲泡以前进行洗茶,不单是冲洗茶叶的表面,还能起到一个预热的过程,这样会让正山小种的活性提高,而且能让它在冲泡过程中均匀受热,可以让它含有的营养和香味快速析出,通过洗茶以后,再次冲泡,得到的正山小种茶汤色泽诱人,口感也会特别好。
但是需要注意,洗茶的速度一定要快,快速注水快速出汤,不宜长时间停留,其次如购买的正山小种为春茶新茶,且细嫩程度高则可以不用洗茶,洗不洗茶也并非绝对,主要还是依据个人的习惯,以及茶叶本身的特点来决定。
洗茶时的注意事项:
1、注水是应沿器壁注入水,不可直接冲击茶叶,尤其是嫩度比较好的茶叶。
2、不同的茶,润茶的温度也不同,需要控制好温度
3、时间不宜过长,时间长就会带走茶中的鲜爽和刺激,也可避免茶里的营养物质流失。
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