怎么分辨白毫银针

白毫银针是中国六大茶类中白茶的珍品，通常通过看外观、嗅香气、观汤色、品滋味、看汤底的方式来分辨白毫银针，白毫银针以芽肥壮挺直毫多、毫香浓郁、清鲜纯正、滋味醇厚清甜爽口者为上品。

一、白毫银针的特点，

白毫银针为中国六大茶类中白茶的极品，简称银针，素有茶中美女、茶王之美称，由福建省汉族茶农创制于1889年，主产地为中国福建省的福鼎市和南平市政和县两地。

白毫银针所选取的鲜叶原料全部为茶芽，其所成茶品外观特征为挺直似针，满披白毫，色白如银，这也是其名“白毫银针”的由来。其针状成品茶，长三厘米左右，整个茶芽为白毫覆盖，银装素裹，非常容易辨认。

二、南北两路银针的区别，

白毫银针，因成茶挺直如针，满披白毫，色白如银而得名。根据产地和茶树品种不同，而又分为南北两路银针。南路银针即政和制法，清明前后采摘政和大白茶一芽一二叶后，在室内“抽针”取芽制银针;北路银针即福鼎制法，清明前后采摘福鼎大白茶肥壮单芽制作。

三、白毫银针的好坏区分：

1、看外观，

银针的外形主要看芽头的肥壮程度和光泽度，以芽肥壮挺直毫多的为上品;毫芽瘦小而稀少的，则品质次之;芽头老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的及红变多的则品质差。毫色银白雪亮有光泽的为上品;铁板色的，品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的，品质最差。

2、嗅香气、看汤色，

香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上品，有异味、杂味，或者茶汤香气淡薄有发酵味为次。汤色以杏黄、杏绿为佳，茶汤需清澈明亮，如有泛红、暗浑则为劣。

3、尝滋味、看叶底，

入口之后，以滋味醇厚清甜爽口为佳，粗涩淡薄为次;叶底肥厚匀嫩，芽毫肥壮、色鲜明亮为上品，有花杂、焦叶红边等现象为次。

1、一般冲泡白毫银针的茶水比例1克茶需要30毫升~50毫升的水来冲泡，即150毫升的盖碗投茶3~5克。

2、通常建议使用盖碗冲泡，也可以使用杯泡法。

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