为什么说红茶可以促进睡眠
红茶属于全发酵茶,其茶叶中富含芳香物质,芳香物质即挥发性香气组分(VFC),是茶叶中易挥发性物质的总称,且红茶中芳香物质比绿茶多近一倍,而芳香类物质则能舒缓神经,使人体放松、情绪安定、舒缓助眠,因此晚上适量喝红茶可以促进睡眠。
但是,我们需要明白每个人体质不一,情况也不同,因此并不是说喝红茶就能助眠,在这里只是一个辅助作用,其次晚上喝红茶,一定要注意用量,浓茶不可取,另外喝茶的时间不要太晚。
迄今为止,已鉴定的茶叶香气物质约有700种。其中构成鲜叶的香气种类近100种,绿茶有200多种,红茶有400多种。
根据气相色谱分析,茶叶芳香物质的组成包括醇类、醛类、酮类、酸类、酯类、内酯类、酚类及其衍生物、杂环类、过氧化物类、硫化合物类和含氮化合物等。不同的物质又具有特殊的香气,下面是为大家梳理的一些常见的芳香物质与其对应的香气:
1、青叶醇(顺-3-己烯醇):在茶叶香气物质中,其含量较高,约占鲜叶芳香油的60%。高浓度有强烈的青草气,稀释后有清香的感觉。在杀青和萎调过程中,一部分会挥发,一部分发生异构形成具有清香的反式青叶醇。
2、苯甲醇:具有微弱的苹果香气。在鲜叶和各类茶中均存在,揉捻和发酵过程会促进其大量形成。
3、苯乙醇:具特殊玫瑰香气,含量随嫩度的增加而增加。
4、苯丙醇:具有似水仙花香味。
5、芳樟醇:又名沉香醇,具百合花或玉兰花香气,是茶叶中含量较高的香气物质之一。
6、香叶醇:具玫瑰香气。茶叶中含量较高的香气物质之一,含量随嫩度的增加而增加。与茶树品种也有关系,中小叶种含量高于大叶种,也是祁红玫瑰香的特殊物质之一。春茶含量最高,夏茶最低。
7、橙花叔醇:具有木香、花木香和水果百合香。是茶叶中重要的香气成分,尤其是乌龙茶及高级名优绿茶的主要香气成分。
8、肉桂醛:具肉桂香气。
9、橙花醛:具有浓厚的柠檬香,主要存在于红茶中。
10、α-紫罗兰酮和β-紫罗兰酮:具有紫罗兰香。
11、茉莉酮:有令人愉快的茉莉花香,茉莉花茶中含量较多。
12、茶螺烯酮:具果实、干果类香气,存在于成品茶中。
13、醋酸香叶酯、醋酸橙花酯:具有玫瑰香气的无色液体。
14、醋酸香草酯、醋酸芳樟酯:具有柠檬香气的无色液体。
15、苯乙酸苯甲酯:具蜂蜜的香气。
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