水仙茶需要洗茶吗
水仙茶属于乌龙茶,冲泡时不需要洗茶,一款水仙茶,在工艺到位,保存良好,品质得当的情况下,头道茶汤口感甜润淳和,回甘迅速,且滑爽感强烈,因此正常情况下,水仙茶不需要洗茶。
武夷水仙属闽北水仙种,是闽北的优质产品。所用的水仙种,发源于建州瓯宁县(建阳)小湖乡大湖村的严义山祝仙洞。
武夷水仙干茶红褐色有光泽,带霜,有的有“三节色”,条索紧结弯曲,闻有焦香。茶汤汤色橙黄清澈;香气馥郁萦绕,沉,火香和花香有层次感, 内质感较好;岩韵显,茶汤略薄,口感顺滑;回甘快;较耐冲泡;冷杯有花香带火气。
叶底绿润,叶背、叶脉、叶边缘都可见明显红边,匀净齐整;边缘破碎少;叶片肥厚;香气沉幽,雅正。
武夷水仙的口感特征:
1、有明显的甘、鲜感。这种甘,不是糖水般的甘甜,有点类似甘草汤;鲜,也不是如加味精,而是类似熬透的鸡汤。
2、很强的滑爽感。但这滑、爽不是一般的滑爽,而是带有粘稠度与柔韧性的;有人将之比喻为如同吃“极细的粉条”。另一种比喻就是有“沙感”,好像是吃西瓜或哈密瓜。
3、最重要的,留味长久。品过了一杯水仙茶,那种美好的茶香滋味会在齿颊间保留相当一段时间,甚至半天挥之不去。
啜饮:茶汤与空气一同吸入口腔的一种品饮方法,带着声音喝茶虽不太雅但满腔的味十足,强烈建议用啜饮的方法品饮武夷岩茶。
冲泡1至3泡,啜饮时青苔感明显,有鲜微腥之青苔味,清凉甘甜;4至9泡,茶汤更加感觉清甜润活,期间兰花香为主,逐渐转入木质香(新鲜杉木香)为主;此时要适当延长冲泡时间。就算水色淡,仍然有浓浓的饮糯米汤的感觉。
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