热性茶叶有哪些
热性茶叶有普洱熟茶、安化黑茶、泾阳茯茶、广西六堡茶、正山小种、滇红茶、祁门红茶、信阳红茶等,此类茶叶发酵程度高,茶叶属性呈热性,适宜体质虚寒人群饮用,可起到暖胃抗寒,提高体温的好处。
茶叶的属性:
常见的茶叶主要分为:绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。
寒性的茶:绿茶和青茶中的清香铁观音、黄茶、普洱生茶新茶属于寒性性的茶。
中性的茶:发酵程度高的浓香铁观音、炭焙铁观音、大红袍、凤凰单丛,属于中性的茶。
热性的茶:普洱熟茶、红茶、如正山小种、滇红工夫、黑茶(安化黑茶、泾阳茯茶)、祁门红茶等属于温性的类。
六大茶类的发酵程度:
1、绿茶
不发酵茶、性偏寒
发酵程度:低于5%
绿茶采摘下来微摊晾就要进行杀青,也就是通过高温破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,所以绿茶是不发酵茶,泡在茶汤里可以看到它绿油油的跟刚采摘下来的鲜叶子一样。
2、白茶
微发酵茶、新茶性凉、老茶平和
发酵程度:5%-10%
白茶是靠晒出来的,制成过程不炒不揉。不揉,也就是茶叶不会有伤口,不会发生明显的发酵。不炒,也就是不会通过高温杀死酶。所以白茶在制成过程中自然而然发生了轻微的发酵,留意一下不难发现白茶的芽心是白色的,因为都是茶毫;而叶片就呈现出灰绿色,又带了点黄褐色调,这些都是轻微发酵的痕迹啦。
3、黄茶
微发酵茶、性寒
发酵程度:10%-20%
虽然黄茶和绿茶的制作工艺很接近,都是通过杀青把酶杀死,但黄茶多了闷黄的步骤,就是把茶叶用纱布或绵纸盖住,在如此湿热的条件下,会自动进行发酵,哪怕发酵程度略轻。
而且,黄茶和绿茶在茶汤中也有明显的区别,绿茶是清汤绿叶,黄茶是黄汤黄叶呢,这都是发酵程度的不同造成的。
4、乌龙茶也叫青茶
半发酵茶、性平(清香除外)
发酵程度:15%-50%
乌龙茶的外形最大的特点是:绿叶红镶边,也就是叶片边缘变红发酵了,中心还是绿的。谁叫它是半发酵的茶呢,而且它的发酵是在摇青的时候完成的,抖动摇晃茶叶,茶叶在碰撞中发酵,随后又对它进行杀青,发酵戛然而止。
而且乌龙茶的发酵程度也分了不同的等级呢,有轻发酵的台湾包种茶、清香型铁观音,有中发酵的传统铁观音、单丛、岩茶,还有发酵程度最高的接近红茶风味的东方美人。
5、红茶
全发酵茶、性温
发酵程度:70%-80%
相对比乌龙茶的半路杀青让发酵停止,红茶的发酵就显得非常随意自由了。红茶在制作过程中,有揉捻这一步。
前面已经说到揉捻茶叶会让茶叶的细胞破损,极易产生氧化作用,红茶就是这样揉捻出茶汁,为茶叶发酵做充足准备,而且揉捻完之后,还将红茶放进控温控湿的发酵室,让酶彻底放纵,充分发酵。
在喝红茶时,如果你发现茶汤红亮,泡过的茶叶也是发红的,说明红茶是全部发酵完了的。
6、黑茶
后发酵茶、性温(生茶新茶性寒,老茶性温)
发酵程度:100%
黑茶是六大茶类中,发酵过程最特殊的那个。它不像其他茶类那样依靠自身的物质来发酵,而是借助外界微生物的力量,这样的发酵也最为彻底。
渥堆是黑茶制造中特有的工序,将茶叶堆放成一定高度后再洒上水,期间经历了翻堆、解块、摊晾,才制成黑茶,也就是说黑茶的发酵其实是酶、微生物、湿热三者综合作用形成的。
黑茶的茶汤比红茶更加深,泡开的茶底是黑褐色的,可见发酵非常彻底。
如果您觉得本文对您有帮助,请关注我们,昵茶网将持续输出专业全面的茶知识。
-
福特蒙迪欧雨刮器尺寸接口类型,蒙迪欧雨刮器拆卸更换教程
福特蒙迪欧的尺寸为26+26英寸,使用专用接口。无固定更换周期,出现异响或刮不干净时,及时维修更换。福特蒙迪欧雨刮器更换步骤①将雨刮器往车头方向掰动,雨刮器摆动到一定位置会固定...
问答查看全文>> -
女王出逃是什么意思 女王出逃是什么梗
女王出逃,是指英国女王因为自己居住的白金汉宫接待活动比较频繁,所以感染新冠肺炎的几率较高,所以撤离了白金汉宫。女王出逃来源:因为英国首席科学顾问提出群体免疫的应对措施,引起了很...
热词查看全文>> -
3M空调滤网怎么样 3M空调滤网有用吗
如果你也和我一样长时间呆在空调房不妨试试这个空调过滤网。下面小编为大家介绍下3M空调滤网有用吗?3M空调滤网怎么样3M空调滤网有用吗3M空调静电滤网拿到手蛮大一卷的,本人买的是...
品牌查看全文>> -
有关春光明媚的语句说说 经典语句说说
1、人这一生,一切关系的疏远和割裂都是为了和过去的自己分手。2、我们最可怕的敌人不是怀才不遇,而是我们的踌躇.犹豫。将自己定位为某一种人,于是,自己便成了那种人。3、心态决定我...
语录查看全文>> -
php工程师的工作职责
php工程师的工作职责有什么呢?一起来了解一下吧。1、开发、维护符合功能、性能要求的软件产品;2、参与项目需求分析,进行系统框架和核心模块的详细设计3、根据新产品开发进度和任务...
科技查看全文>>
推荐
- 1现代胜达万向节可以拆下来吗?136
- 2给老师写一封信精选5篇600字267
- 3冬季伤感的句子422
- 4自动挡车怎样开不伤车379
- 5汽车停小区被刮了怎么办366
- 6有意境的人间绝句145
- 7李姓女宝宝起名2022年407
- 8蒂佳婷v7素颜霜价格 蒂佳婷v7素颜霜孕妇可用吗444