云南白茶怎么泡
取出5g云南白茶备用,准备一只白瓷盖碗、一壶开水,先用开水将盖碗茶具烫洗干净,之后将5g云南白茶投入盖碗之中,提起水壶,沿着盖碗边缘环绕注水,水温为100℃,注水后即可快速出汤(5s左右),最后将茶汤倒入茶杯饮用。
云南白茶的冲泡方法
1、水温
对于刚制作好的新白茶,茶汤主要是鲜爽甜润,不宜用过高的水温来冲泡,水温控制在95~100℃即可。对于有一定年份的白茶,水温建议控制在100℃,这样更能品饮到浓醇滋味。
2、温杯
冲泡白茶前,水烧开之后先不要急着冲泡,先用开水认真的将盖碗以及茶具烫洗一遍,祛除异味,提高盖碗的本身温度,尤其是在冬季温就非常必要,温杯之后快速倒掉水。
3、投茶量
品饮白茶,茶汤不宜太浓,口感上淡一些口感才更好。如果是用盖碗冲泡白茶,那冲泡白茶的茶水比例在1:20左右即可。如果是110毫升的盖碗,投茶5克即可。
4、冲泡
接下来就是冲水了。冲水原则为高温之水冲泡、环壁注水、快出水。
首先,提起茶壶,沿着盖碗杯壁顺时针环壁注水,环壁注水是成全一杯好白茶的利器。环壁状态下,水流缓慢地流入盖碗中,浸润每一根条索。
5、出汤
对于用盖碗冲泡的茶友,新白茶的出汤时间,前面5泡左右可以即入即出,后面逐步延长10秒左右,具体的出汤时间可以根据上一泡茶汤的口感来定。
对于上了一定年份(3年以上)的老白茶,也可以沸水煮着喝,滋味更加浓醇。
云南白茶之景谷大白
云南最早的商品化白茶应该是景谷大白。云南省景谷傣族彝族自治县有一种茶树,茶树的嫩芽、嫩叶背面披满了茸毛,较一般大叶种茶树芽叶上茸毛多,当地叫景谷大白茶,习惯加工成晒青毛茶或普洱生茶,后来也加工白茶,成为商品。
景谷少数民族先民,秧塔村几百年前就习惯通过太阳晒制成茶,也可视为白茶。他们把所晒制的白茶搓直,再用绳子绑起来,长长的一把像扫帚,当地称为秧塔大白茶。后来更为成熟的白茶工艺传入,在景谷一带广为焙制。
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