六堡茶怎么保存
散茶,可以先放入牛皮纸袋,整理好之后,将它们整齐放置在干净无味的纸箱中,纸箱里面堆放的茶叶密度越大越好,以便于营造一个相对稳定的小环境,利于六堡茶的自然陈化,当然如果有陶罐亦可用来存放六堡散茶。
箩装茶、饼茶等可直接放入无味的纸箱中,并封好,做到“透气”就可(在春季“回南天”这点尤为重要,包装纸和纸箱有调节作用,可以挡住外界过多的湿气)。
如果是新茶,本身含水很高,就在无雨的秋冬季就应该适当晾开透气,使其干燥。在春季湿度大的季节,不宜频频翻动纸箱,以免六堡茶受潮。
六堡茶的储存环境要求通风透气,但并不等同于空气流动越快就越好。
通风透气,是为了让六堡茶更好地与氧气接触,从而更好地陈化转化。但如果空气流动性过大,不利于茶叶生成有益菌群,有可能影响六堡茶的后期转化。由此可见,正确把握好通风度,对于六堡茶的存放至关重要。
一般而言,经过充分沤堆发酵,发酵比较完全的六堡茶,在经过一段时间的通风放置,去除堆味后,不宜存放在过于通风的环境中。
甚至,如果是一定年份的发酵充分的六堡陈茶更要避免通风,基本保持透气即可,过于通风相反是对存茶不利的,这里须把握好这个“通风”的度。
六堡茶保存的要点:
1、六堡茶具有“越陈越香”的特点,可长期存放,其实也是有条件的,不但对茶质本身和制作的要求很高,对于保存的条件也有一定讲究。
2、只要存储得当,按照六堡茶的储藏条件来保存,六堡茶是可以保质很长时间的,不能按照常规的食品的保质期来要求它。
3、六堡茶对存放地点并不挑剔,只要不受阳光直射,阴凉通风即可,但新茶或陈期在30年以内的茶品,其储存环境应该保持通风干爽。
4、六堡茶和所有的茶叶一样具有极强的吸异性,存放时注意放在通风、干燥及清洁的茶仓,使茶叶自然发酵,陈化10-20年为佳。
5、贮藏六堡茶温度的合理范围是20℃至28℃,湿度范围是40%至70%
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