兰花香铁观音是什么茶
兰花香铁观音属于半发酵的乌龙茶,发酵程度为半发酵,茶性平和,兰花香为铁观音茶叶香气的直观体现,铁观音的兰花香分为两种,一种为尖锐霸气,具有很强的冲力,即强烈的兰花香气;另一种为高雅含蓄,显得具有阴柔性,渗透力强,这就是清幽的兰花香气。
铁观音兰花香的两种风格:
1.刚性的兰花香
一为尖锐、霸气,具有很强的冲力,刚性十足,令人印象极深。普遍被茶友作为衡量产品是否高档安溪铁观音的基准,这类茶基本上都属于轻发酵制法;但它的缺陷是产品的回韵可能不会特别绵长,而且也比较容易出现强苦味。
2.柔性的兰花香
另一种为高雅、含蓄,但清幽的兰香也非常明显,显得具有阴柔性、渗透力强。其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力,茶汤回韵十足——当然,这并不是绝对的。
铁观音兰花香形成的具体因素:
高山出好茶,铁观音也不例外,高山生态好,阳光足,通风好,温差高,渗水性好,这些虽然都有利于茶叶慢速生长,香气通过光合作用而产生,又通过温差,晚上锁住白天光合作用产生的芳香物。茶,天地人,这里的天,当然指环境。所以,有一流的环境,才会有好茶。
好茶必须要有一个良好的空气环境,不然茶叶吸收到杂害气体,照样会被吸收到茶叶里,所以必须是越原始越好。安溪,虽然被称为厦门的后花园,但外安溪的天气环境明显不如内安溪,特别是这些高山上的偏僻的地方,要么选择走路,要么只有这么一条小小的摩托车路,也只有这样的茶山,才会有可能有兰花香的铁观音。
土壤也非常重要,在千年前陆羽先生就用一生的时间寻茶探究,用自己的感受写了一本茶经,开篇就直接明了地告诉我们,其地,最好的是风化石【岩石】,碎石地【砂砾壤】,最后是黄土地,这样的土壤,就会有纯而雅的好香气 。所以,各种高档次的香气,都是这样的土壤而来。比如岩茶也是这样。而铁观音也如此。
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