茶叶都碎了怎么办

茶叶碎了后可以正常饮用，相对于完整的茶叶耐泡性差一点，但是口感上还是可以的。

茶叶碎了的方法：

茶叶是易碎品，暴力运输、保存不当、撬茶不当等都有可能让茶叶的完整度受损。所以经常会有人因为暴力快递，或者自己携带不慎，撬茶不当而导致茶的完整度受损，近而导致泡出来的茶叶口感滋味不尽如人意。

随着干茶完整度的下降，即破碎程度的升高，茶汤的浸出速度会更加快速，耐泡度和稳定度相较就要更逊色一些。

其实如果想茶叶本身的内质更快的释放出来，对冲泡次数的要求又不是很高，那么碎茶会比较符合要求，也可以让更快的品尝到滋味。如果是要用工夫泡法，泡上许久，慢慢饮，那么条索完整度高的茶更加适合。

适当的碎茶，可以使茶汤浸出更快，前几泡也不会显得太淡，又不会太影响耐泡度。但对于一些宫廷级别的熟茶建议还是少放碎茶为宜。

碎茶最终呈现的形态与所用的原料、制作的工艺和仓储的过程，本来与整茶是一致的。也就是说，如果不考虑外观因素或一些小因素，碎茶对于品饮感受的影响也不是很大。所以，可以搭配着撬下来的碎末一起冲泡，这样也不会产生浪费。当然不把茶撬碎，就不会有这些问题存在了。

因此，碎茶不一定就是不好的，茶碎了也不必可惜，缩短一些出汤时间，还是一杯好茶。当然了，能保证一包茶的完整自然是最好的，但有碎茶也不必觉得手足无措。

茶叶的挑选：

1、色泽：

不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色;如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮;若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶。红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环，俗称金圈;若汤色时间暗淡，混浊不清，必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。

2、香气：

各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香;乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，定为劣质茶;有陈气的为陈茶;有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。

3、口味：

或者叫茶叶的滋味，茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津;粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽;低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜。

4、外形：

从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉;好的珠茶，颗粒圆紧、均匀;好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一;好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散，颗粒松泡，叶表粗糙，身骨轻飘，就算不上是好茶了。

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