红茶可以煮着喝吗
红茶不可以煮着喝,红茶是六大茶类之一,具有发酵完全,质地细嫩,汤色红浓,滋味甜爽等特点,适宜采用盖碗、茶杯等方式冲泡,方可充分发挥茶叶的香气、滋味,而煮茶会导致红茶物质析出过快,茶汤过度浓郁,因此红茶不建议煮着喝。
红茶的发酵与黑茶和普洱的发酵不同,红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,不是严格意义上的发酵,因此红茶煮饮的口感并不佳,只有在冲泡的条件下,才能完全表现出红茶的香气和滋味。
冲泡红茶的关键点:
1、温杯洁具
“温杯洁具”顾名思义,除了清洁茶具,温杯也是使茶汤更好喝的一个前提。冲泡任何一种茶叶时,都需要先用开水将所有器皿都烫一遍,如果直接将茶汤倒进没有烫过的杯子里,茶汤温度就会迅速下降,从而影响茶汤的滋味。
2、水温关键
水温是首当其冲的泡茶关键,而红茶的浓郁与香甜,只有在高温之下,才能得以淋漓尽致的展示,所以在冲泡时需要用100℃的沸水冲泡,以释放茶叶最甘甜的口感。
3、冲泡时间
冲泡时间对红茶茶汤的影响是毋庸置疑的,冲泡时间要根据不同茶类而定。一般红茶的前三泡都是快速出汤(5s之内),3~5泡则可以适度延长冲泡时间,总而言之,尽可能避免茶汤浓厚。
4、茶汤沥干
每次出汤时,都要注意把每一泡剩余的茶汤沥干,以免影响下一泡茶的口感。
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