如何进行洗茶
洗茶,过程其实很简单,无外乎三大步骤。
1、准备茶具,如盖碗、公道杯、干茶等。
2、将茶叶投入盖碗,注入适量沸水。
3、让茶叶完全浸没在水中,5~10秒倒出茶汤。
通过这三步,洗茶也就完成了,洗茶水一般倒掉,对于充满好奇感的茶友,也可以试着品第一泡,别具风味哦。
什么是洗茶
洗茶,从字面上理解,就是把茶洗干净。
所谓的洗干净,自然要用水来实现,在正式冲泡前,注入一定量的沸水,借用水的力量,把茶叶表面的轻微杂质、灰尘等洗干净,同时,也能去除茶叶的冷气,彻底激发茶叶香气,让茶叶变得整洁、干净、利于饮用。
为什么要洗茶?
《茶谱·煎茶四要》载:“一、择水……。二、洗茶:凡烹茶先以热汤洗茶叶,去其污垢、冷气,烹之则美。三、候汤……。四、择品……。”
显而易见地,洗茶,是为了洗去杂质、灰尘,激发茶叶的活性,让茶更好喝,喝起来更加鲜美。
哪些茶需要洗
并不是所有的茶叶都需要洗茶。
对于绿茶、黄茶、红茶、清香乌龙,滋味、风味独特,且第一泡物质饱满、醇厚,因此无须洗茶。
对于陈年老茶,如老铁(铁观音),普洱茶、老白茶、黑茶等。
这些茶在陈化过程中,内部物质在不断变化,且后期趋于稳定,同时,还要提供一定的湿度和温度,往往容易产生轻微杂味。
为了保证黑茶和普洱茶的口感醇爽,回甘可口,在正式冲泡前,要洗一洗,可以激发茶叶的活性,去除冷气,使得茶叶苏醒过来,香气、滋味也会更加饱满真实。
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