茶叶品质特征的八个方面
茶叶品质特征包括条索、色泽、整碎、净度、香气、滋味、汤色、叶底八个方面,条索是茶叶的形状;色泽为茶叶的感官颜色;整碎是完整程度;净度为洁净程度;香气为茶叶的气味;滋味为茶叶的实质感受;汤色为茶汤颜色;而叶底为茶底的感官指标。
茶叶品质特征八个方面的指标
1、条索
条索不枯瘦,不松散,紧致,纤细,重实,卷曲等。
应以匀整,紧实为优。外形形状要一致。
2、色泽
色泽不花杂,不枯暗,无霉
有油润感(尤其是红茶 黑茶)
3、整碎
匀整,茶碎少,或无碎。
4、净度
干茶洁净,不掺杂一些杂草和茶树干等异物。
5、香气
包括干茶香,摇香,茶汤香;
原则是香气纯净,无异味杂味;
不刺鼻,没有不适刺激感;
香气高扬,有持久性,有挂杯香,有变化为佳;
香气能入水,茶汤含在口里也香最佳。
6、茶汤颜色
原则是茶水颜色不粘杯;
无暗沉、无浑浊(等级高的芽头本身含有的细微茸毛不算浑浊)
茶汤清澈,且透亮为佳。
(如上图-洞庭碧螺春品质特征的八个方面)
7、滋味
原则是无杂味异味;
不燥口,不锁喉,不会喝完口干;
无口腔身体不适感;
苦味涩味能尽快褪去;
适度甘甜;
汤含香,有厚度,滑度;
有层次,有余味,有韵味感为佳。
8、叶底
除了拼配茶外,茶叶的嫩度等级相近
色泽相近不花杂
叶底较完整,鲜活柔软
不烂有活性,嫩度高,有柔韧度,不是硬邦邦的。
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