茶叶品质特征的八个方面

茶叶品质特征包括条索、色泽、整碎、净度、香气、滋味、汤色、叶底八个方面，条索是茶叶的形状；色泽为茶叶的感官颜色；整碎是完整程度；净度为洁净程度；香气为茶叶的气味；滋味为茶叶的实质感受；汤色为茶汤颜色；而叶底为茶底的感官指标。

茶叶品质特征八个方面的指标

1、条索

条索不枯瘦，不松散，紧致，纤细，重实，卷曲等。

应以匀整，紧实为优。外形形状要一致。

2、色泽

色泽不花杂，不枯暗，无霉

有油润感（尤其是红茶 黑茶）

3、整碎

匀整，茶碎少，或无碎。

4、净度

干茶洁净，不掺杂一些杂草和茶树干等异物。

5、香气

包括干茶香，摇香，茶汤香；

原则是香气纯净，无异味杂味；

不刺鼻，没有不适刺激感；

香气高扬，有持久性，有挂杯香，有变化为佳；

香气能入水，茶汤含在口里也香最佳。

6、茶汤颜色

原则是茶水颜色不粘杯；

无暗沉、无浑浊（等级高的芽头本身含有的细微茸毛不算浑浊）

茶汤清澈，且透亮为佳。

（如上图-洞庭碧螺春品质特征的八个方面）

7、滋味

原则是无杂味异味；

不燥口，不锁喉，不会喝完口干；

无口腔身体不适感；

苦味涩味能尽快褪去；

适度甘甜；

汤含香，有厚度，滑度；

有层次，有余味，有韵味感为佳。

8、叶底

除了拼配茶外，茶叶的嫩度等级相近

色泽相近不花杂

叶底较完整，鲜活柔软

不烂有活性，嫩度高，有柔韧度，不是硬邦邦的。

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