不同香型的铁观音，差别还是很大的

“一缕醇香捧与君，甜了友谊醉了心。借问茶香来何处，安溪乌龙铁观音。安溪乌龙铁观音，千年茶都育芳魂。倾倒天下闻香客，纯雅礼和结知音......”

爱喝铁观音的茶友们都知道，铁观音主要分三种香型：清香型、浓香型、陈香型。

清香型是男女老少皆宜，入门茶客闻了、品了都流连不已；陈香型少见一点，特别是年份久的“老铁”，往往是重口味老茶客爱不释手，争先收藏的珍品。

浓香型铁观音

浓香型铁观音一般浓香醇厚，比清香型更深邃更有味，比陈香型更适口更温和。

也许大众都还在泡饮一壶清香型铁观音之时，一些资深茶友却已经悠哉悠哉地延续着茶桌上的传统，品饮着“低调，但难以忘却”的浓香型铁观音。

浓香型铁观音，总结起来，无非是一种传统的味道，是一种朴素的经典口味的延续。

轻火慢焙，更细腻

浓香型铁观音从工艺上来说，很考究火候，一定要经验老道的制茶师，把烘焙的火候和程度都掌握的刚刚好，不少也不多，才足够“熟”足够“暖”，不会“过火”也没有“焦味”。

浓香型铁观音因火候不同，分为轻火，中火，老火；又因烘焙材料不同，分为炭焙型与烘焙型，从而产生不同香韵，所以有经验的茶友应该能从中享受到不同的愉悦口感。

经火候烘焙后的茶叶，儿茶素物质等会发生转化，糖化作用使多糖转化为单糖，内含100多种香气物质。

一见钟情是“秋香”

提起“秋香”，也许大家不约而同的想到《唐伯虎点秋香》里的美人。

秋香的美，秋香的灵巧，不止把唐伯虎迷得如痴如醉，也给我们留下非常深刻的印象。

但是，这里要说的“秋香”，是指的茶，茶之“秋香”，亦令人一见钟情。

喝铁观音的茶友中，应该听过一个专业词汇叫“春水秋香”。这个词更直白一些，意思就是春茶的茶汤更棒，秋茶的香气更高。

因为福建铁观音有三个产季：春，夏，秋。

春茶茶汤口感佳，嫩芽香，叶底饱满；夏季茶相对较差，不受人待见；秋茶由于积累芳香物质较多，冲泡后香气鲜锐，成为偏爱高扬茶香的人们孜孜以求的“秋香”。

“春水”和“秋香”不分高下，各有千秋，喜爱滋味醇厚者往往喜爱春茶，贪恋奇香者往往为秋茶所着迷。

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