攒林茶的鉴别方法
攒林茶的鉴别方法,主要是通过干茶评鉴和品鉴茶汤的方式来进行。干茶颜色青绿、气味幽香,冲泡后,汤品香醇,品味微苦清凉,色彩碧绿,便为较好的攒林茶。
1、望色:
经过张望应具有乌青(深度青色)透翠,老嫩、光荣共同,可见烘制到位。
2、闻香:
经过嗅闻应具有茶的幽香透鼻的香气,尤其是有如烧板栗那种香味或暗香的为上乘,有青草味的阐明炒制功夫短缺。
3、嚼味:
经过细嚼应具有头苦尾甜、苦中透甜味觉,略用清水涮口后有一种清新甜润的感受。
4、观形:
经过观察应具有片卷顺直、是非邻近、粗细匀称的条形,可见外形巨细共同、炒功到位。
攒林茶的贮存方法:
根据对象及攒林茶拥有和保存量的不同,攒林茶的保存和储藏方法主要分为专业及家庭两类,专业保存主要是茶商对其茶品进行保存,家庭主要是少量攒林茶的保存,其中攒林茶的专业保存方法有三种:
一是石灰块保存法:
生石灰块装于白细布做的袋内。攒林茶装入白棉纸袋内,外套牛皮纸袋,然后将小口陶坛洗净晾干,下垫白纸,将攒林茶茶叶袋置于小口陶坛内,中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口,最后用砖头或者厚木版压实,以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况,石灰潮解后要及时更换。
二是碳贮法:
操作方法与石灰块保存法基本相同。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭,盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和攒林茶茶叶袋的容量可视容器大小而增减。
三是攒林茶冷藏法:
将茶叶烘干水汽,含水量在3-5%之间,不超过6%。攒林茶茶叶装入镀铝复合袋,热封口,用呼吸式抽气机抽出袋中的空气,同时冲入氮气,加封上封口贴,置于茶箱,然后送入低温冷藏库保藏。此法是目前科技水平条件下最佳的茶叶保存法。保存量大、时间久。
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