喝红茶用洗茶吗
喝红茶不需要洗茶,红茶属于全发酵茶,茶中富含茶氨酸、胶质物、天然可溶性糖等成分,且第一泡的析出率为55%左右,因此第一泡饱含风味以及营养物质,洗茶会造成成分以及滋味流失,同时,优质的茶叶为正规清洁环境生产的,茶叶本身是干净的,所以喝红茶不需要洗茶。
红茶相对于其他茶而言,是经过发酵制成的,茶性也较为温和,而从喝茶的经验看,好茶没有洗的必要,特别是品质优秀的红茶,色、香、味较佳,洗茶则完全是浪费,将泡出来的第一道红润的茶汤倒掉,反而会浪费它原有的浓厚香气和滋味。
而对于劣质茶或黑作坊生产的茶,试图通过洗茶改善,纠结洗茶与否,该怎么洗,不如买茶时挑一些品质较好的茶,其次对于洗农残则更不现实,因为农残不溶于水,且部分茶厂也是的物理驱虫的方式。
好茶不洗,头道茶汤可放心喝。更何况,按营养成分析出来水,第一泡能析出55%所有的物质在茶汤里,所以第一泡茶汤是好茶的精华所在。
原因在于,第一冲开始泡茶时,干茶内部的茶味物质还处于非常饱和的状态,且相对稳定。经过沸水的冲荡,茶中的茶氨酸、胶质物、天然可溶性糖等养分物质一次析出较多,风味甘甜爽口。
如果觉得红茶不洗不干净,建议用刮沫洗茶法:
刮沫洗茶法是在茶叶冲泡后,茶汤上层出现的一层漂浮的泡沫,我们习惯上往往认为泡沫就是茶叶中的脏东西(其实茶汤中的泡沫主要是因为茶中的茶皂素,茶皂素的起泡能力比较强,所以会气起泡)。
之后,只需要用盖碗盖把浮沫刮掉,就可以放心的饮用了。这样做,既可以成全心态,也会会白白将茶汤的营养成分以及风味流失。
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