绿茶的制作流程五个步骤
绿茶的制作流程为采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥五个步骤,首先在春节或采摘季节将茶叶采摘下来,之后将茶叶进行平整的摊开,进行摊晾,散发水分,接着用用加热锅进行杀青或整齐杀青,然后对茶叶进行揉捻,掌握好力道与火候,最后进行干燥,干燥又分为晒干、晾干、烘干等方式。
绿茶是指,采取茶树的新叶或芽,未经发酵,直接进行摊晾、杀青、揉捻、干燥等工序制成,因而绿茶尽可能保留了新鲜茶叶的绿色,显得清新自然。
绿茶由于加工工艺和原料的嫩度差异,形成的品质特征也有很大差异,根据杀青和干燥方式的不同,绿茶可分为炒青、烘青、晒青、蒸青。
1、炒青绿茶
是指茶叶的干燥主要以炒为主,炒青过程中,由于手工方法或使用的机械不同,又分为长炒青、圆炒青、扁炒青和特种炒青四大类。炒青绿茶一般都有香气浓郁、滋味浓醇的特征。
长炒青:外形要求条索紧结、有峰苗,色泽绿而有光润,滋味浓郁鲜爽,叶底嫩绿明亮。
常见的品种有屯绿、婺(wu)绿、舒绿、杭绿、遂绿、芜绿、湘绿、温绿等,在外形上各有特点,内在品质也不同。
圆炒青:圆炒青的外形要求颗粒圆紧,色泽光润。圆炒青根据产地和采制方法不同,又可分为平炒青、涌溪火青和泉岗辉白。
常见品种有涌溪火青,产于安徽泾县,外形如绿豆,色泽墨绿光润,香气高淳,滋味醇厚,叶底匀整。
扁炒青: 外形要求扁平挺直,在历史上,因产地和制法不同,扁炒青主要分为龙井、旗枪和大方。
旗枪在20世纪改制生产龙井茶,所以旗枪产品比较少见,龙井茶以杭州西湖产最为出名。
特种炒青:指除以上炒青之外的炒青绿茶,特种炒青造型各异、香气高爽、滋味甘甜、叶底匀整。
常见品种有南京雨花茶、洞庭碧螺春、安化松针、休宁松萝卜、信阳毛尖等。
2、烘青绿茶
是指在初步加工过程中,干燥方式主要以烘为主,滋味鲜爽,香气不如炒青浓郁,按其原料嫩度不同,可分为大宗烘青和特种烘青,大宗烘青一般不进入市场直接销售,特种烘青包括黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。
3、烘炒结合型绿茶
是指在初步加工过程中,干燥工序有炒有烘,目前新创制的名优绿茶多采用这种干燥方式,外形既有炒青的紧结,又有烘青的完整,滋味也具有鲜爽度,比较著名的洪炒结合型绿茶主要有惠明茶、瀑布仙茗茶、羊岩勾青茶等。
4、晒青绿茶
是指在初加工过程中,干燥的方式主要以晒干为主,形成的茶叶品质香气较高、滋味醇厚。晒青绿茶原料以云南大叶种为好,成为“滇(dian)青”滇青外形条索粗壮、显白毫,收敛性强,叶底肥厚。
5、蒸青绿茶
蒸青绿茶是指在初步加工过程中,采用蒸汽杀青的方式破坏鲜叶酶活性,达到杀青目的,我国在明朝将蒸青改名为锅炒杀青,在唐代该项目传至日本,使日本成为目前主要的蒸青绿茶生产国。
如果您觉得本文对您有帮助,请关注我们,昵茶网将持续输出专业全面的茶知识。
-
华为hcip考试考什么题型
很多朋友都想知道华为hcip考试考什么题型?下面就一起来了解一下吧!hcip考试题型有单选题、多选题、判断题这三种,考试类型为笔试,考试形式为机试,考试分数每一门都为1000分...
科技查看全文>> -
2019新款上汽大众帕萨特内饰怎么样?
帕萨特(PASSAT)是德国大众汽车公司设计的一款中型轿车。在大众汽车谱系中划为B级车。帕萨特自1973年诞生,40多年来大众帕萨特轿车以其高标准的安全、经典的设计、顶级的造车...
问答查看全文>> -
Uhue嘟嘟唇蜜值得入手吗 Uhue嘟嘟唇蜜怎么样
Uhue嘟嘟唇蜜质地都是不成膜,不需要什么技巧一上嘴的水光感就很足。下面小编为大家介绍下Uhue嘟嘟唇蜜怎么样?Uhue嘟嘟唇蜜值得入手吗Uhue嘟嘟唇蜜怎么样Uhue嘟嘟唇蜜...
品牌查看全文>> -
自动挡红绿灯挂p還是n
等待红绿灯时,挂N挡。P挡是驻车档,也叫泊车挡,只有在停车后长时间不驾驶的状况下,才能挂P挡。N挡是空挡,与手动挡的空挡是一个含义,适合短时间停车。挂入N挡,发动机与传动轴在变...
问答查看全文>>
推荐
- 1转运填写原价还是折后价 申报价格请如实填写322
- 2真有无痛吸奶器吗?什么吸奶器不疼还吸的干净?365
- 3汽车装饰哪个牌子好 汽车装饰十大品牌排行榜469
- 4油门反应迟钝解决办法138
- 5汽车过户费用谁出?323
- 6比亚迪秦plus混动要充电吗485
- 7高尔夫第八代安全配置怎么样?404
- 8电子驻车是没有手刹吗?244