紫砂壶和盖碗，用谁泡茶更胜一筹

茶如人生，人生如茶，泡好一杯茶，需要的不仅是好的茶叶，更需要一把恰到好处的茶器~。

日常泡茶经常涉及到无非两件主泡器具，一是紫砂壶，风味担当，二是盖碗，原味担当。所以泡茶，信手拈来的就属于紫砂壶和盖碗了，那么既然都可以用来泡茶，这两者有什么区别呢？

盖碗泡茶

盖碗，胎质细腻，不挂味，易清洗，只要清洗干净了，泡什么茶都不会串味。喜欢简单喝茶、原汁原味喝茶的茶友，往往一只盖碗游走天下，管他天南地北，管他什么茶，用盖碗都无错，茶叶百科。

但真实情况下一般盖碗更适合泡新茶，新茶对水温的要求不是特别的挑剔，盖碗壁薄，开口大，保温性也不怎么好，所以温度随时下降得快。

但对于老茶就要求水温一定要高。

夏天可能还没感觉，冬天用盖碗泡熟普、老白茶，也很容易泡不开，这点对于西安、北京、沈阳的茶叶应该是深有感触的。

但是这些也不能抹杀盖碗的优势，它能够真实地展现一款茶的优缺点。比如我们平时审评茶叶的时候，都是清一色的白瓷盖碗。

盖碗是忠诚的，每一次的冲泡，每一次茶叶本来的味道，一览无余，优缺点一目了然。开口大，底部小的设计，也能让茶的所有香气更大程度地自由释放。

另外，盖碗普及度较高，价格也很平民化，基本上100元以内，绰绰有余。

紫砂壶泡茶

相比之下，紫砂壶更会修饰茶叶，也能增加茶叶香郁的程度，更招人喜爱，但确实很贵，一般也承受不起，少则好几张票子，多则10张往上。

而紫砂壶的最大特点，是它的双气孔结构，透气不透水。这样的结构，可以吸附异味，让茶香更纯净、浓厚。（这点对老茶非常友好~茶叶百科）。

但是，这个特点让人又爱又恨。紫砂内部有很多细密的透气孔，致密程度比盖碗低很多，因而善于吸收茶汤。

一把长期使用的紫砂壶，就算不加茶叶，单单用水泡，也能跑出淡淡的茶汤来。想拿一把紫砂壶泡各种风格的茶，很容易串味。

重点，画圈圈~：

因此，基于茶叶的特点，盖碗更适合泡一些品质较新、鲜嫩程度高、或香气不是很复杂的茶叶，如绿茶、红茶、轻发酵乌龙、新白茶、新普洱茶、黄茶等。

而紫砂壶可以泡一些炭焙乌龙，岩茶、老铁、陈年普洱、黑茶、堆味陈味重的熟茶等。

但，如果实在不想那么麻烦，情况不允许的话，盖碗就是最佳的选项。

既然说到紫砂壶，有的茶友会说起“一壶不侍二茶”。那么真的是一把紫砂壶只能泡一种茶？

并非绝对，但尽量一壶一茶。

因为紫砂壶有气孔结构，吸纳茶香。这是紫砂壶的特性，但也因此，如果用紫砂壶泡不同的茶，其茶汤的滋味也会不纯。

但是这个纯，也只是一定程度上的，并非翻天覆地的变化，如果你是特别在意，那肯定要一壶一茶，不然喝来茶汤变味，莫不是背离初衷。

但是如果实在憋不住了，想换茶了，只有一把壶，该怎么办？

其一、首先将茶內的茶渣等彻底清除，用清水清洗彻底，然后再用沸煮泡20分钟左右，也就是开壶的流程。

其二、之后把壶盖打开、晾干。如果晾干觉得太慢，可以将壶身倒扣在茶桌、茶巾上，干起来会比较快。

其三、壶洗干净了之后，用新的想要更换的茶叶，多冲泡几次，然后时间可以长一些，然后第三次左右就可以正常使用冲泡了。

以上只是个人的拙见，不过整体而言，根据原则，自己如何舒适怎么来，毕竟茶是自己喝的，自由适合自己才是最好。

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