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防止黄曲霉毒素污染食品的首要措施是什么

人气:441 ℃/2023-05-31 13:42:24

防止黄曲霉毒素污染食品的首要措施是什么?让我们一起了解一下吧。

防止黄曲霉素污染食品的首要措施是控制温度,要把温度控制在0℃以下,因为在相对湿度为80%~90%,大多数霉菌繁殖最适宜的温度是25~30℃,而在0℃以下不会有毒素产生。

黄曲霉毒素是主要由黄曲霉 寄生曲霉)产生的次生代谢物,它们存在于土壤、动植物、各种坚果中,特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品。它们被世界卫生组织机构划定为一类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质,对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡。

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