红枣发糕要放鸡蛋吗 红枣发糕加鸡蛋好还是不加鸡蛋好

我们都知道，发糕是比较常见的一种美食小吃，它的口味有很多，红糖发糕就是其中很受欢迎的一种口味，吃起来香软可口，很多人都会在家做红糖发糕。那么做红糖发糕加鸡蛋好还是不加鸡蛋好呢？下面让我们具体来看看吧！

红枣发糕要放鸡蛋吗

可以放鸡蛋，也可以不放鸡蛋，主要看个人的做法。

红枣发糕，传统特色糕点，将玉米面用八成开的水边搅边烫，晾凉后与面粉掺到一起，加入鲜酵母，用温水和成稀面团发酵，然后再掺入黄豆面揉匀。把金丝小枣洗净煮熟去汤，与青梅同洗净去核，雪成小条，拌入揉匀的面团。待蒸锅内水开，在篦子上铺好白布，将面团倒入，用手蘸水拍匀，再用小刀割成方块，用旺火蒸熟即可食用。食之松软、香甜，味美可口，营养价值高。

红枣发糕加鸡蛋好还是不加鸡蛋好

红枣发糕还是加鸡蛋好一点。

红糖发糕加鸡蛋做出来的发糕会更加有营养，口感会变得更加有柔韧。也可根据自己的喜爱去选择。

一方面鸡蛋的营养价值很高，加了鸡蛋之后会使得红枣发糕的营养更加丰富另一方面加了鸡蛋的红枣发糕在鸡蛋的作用下会发酵的更加充分，以至于制作出来的红枣发糕不论从口感还是手感上而言都更加的松软。因此，红枣发糕还是加鸡蛋好。

红枣发糕当然是加了鸡蛋的味道更好了，不管是从口味上还是营养上加了鸡蛋的发糕都是会好一些的，但是不加鸡蛋发糕吃起来，味道并不会相差太多，我个人比较喜欢吃加鸡蛋，大家按照自己的口味来制作哦！

红枣发糕的家常做法

食材:面粉300克、酵母4克、红糖80克、鸡蛋1个、开水220克、大枣适量

步骤一:开水中加入红糖搅拌成无可粒状态，晾至三十度左右。

步骤二:把酵母粉倒入红糖水中，静置五分钟后，打入一个鸡蛋搅拌均匀至融化。然后把面粉倒入红糖酵母水中。

步骤三:用打蛋器把面粉搅拌成无颗粒的浓稠面糊。

步骤四:蛋糕模的四周和底部均匀的图一层油，把拌匀的面糊倒入蛋糕模里，盖上保鲜膜，等待发酵。

步骤五:季节不同，室温不同，发酵的时间长短也不同。面糊发酵到两倍大，颠一颠，让其排除里面的大气孔，把准备好的红枣摆在面糊表面。

步骤六:冷水上锅用大火蒸半小时，关火后焖三分钟再开盖，稍微凉点，就可以脱模了，切上一块趁热吃，美美哒。

红糖发糕有什么小技巧

1、红糖的选择

家里我们日常使用做发糕的红糖都是普通的红糖，我们做发糕的最佳选择是老红糖，它不管从味道、口感、外观都能做得比普通的红糖更好，没试过的可以试一下哦！

2、搅拌手法

我们在制作的发糕的时候，虽然过程简单，但是我们的搅拌手法也有些小技巧，敲入鸡蛋和粉类之后，就得要顺时针，不停的用筷子搅拌，这个过程大概也需要几分钟，我们需要把发糕搅拌至粘稠，并且面团无明显的面粉颗粒状态，就好了，千万不能搅得太过，不然面粉起筋了就不好吃了！