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研究:超级计算机揭秘动植物抗冻蛋白

人气:465 ℃/2024-02-21 14:24:24
澳大利亚科学家发现,农业中使用的天然抗冻蛋白不仅可以保护作物免受霜冻损害,还可以延长捐赠器官的保质期。

根据澳大利亚广播公司(Australian Broadcasting Corporation)的说法,抗冻蛋白通常用于防止冰变厚,保护动植物免受零度以下极冷环境的影响,例如生活在南极冰水中的鱼类。

这项研究发表在《电子生活》杂志上,由维多利亚生物科学计算中心的迈克·科伊伯教授领导。柯伊伯教授说,在寒冷的环境中,水中有很多冰晶。这些地方的活鱼会与冰晶接触,鱼体内的抗冻蛋白可以防止冰晶增加。一旦抗冻蛋白丢失,增加的冰晶将导致鱼冻结。

柯伊伯团队在世界上首次使用超级计算机模拟分子聚合力,从而使抗冻蛋白发挥作用。用普通计算机完成同样的计算需要47年。柯伊伯的团队不仅使用计算机模拟蛋白质分子的集体结构,还模拟其水平和形状。

这一重大突破不仅有助于提高转基因作物的抗冻性,还可用于保存移植器官,有助于将需要移植的器官储存更长时间,并保护它们免受冻伤。

此外,这种抗冻蛋白还可以用作冰淇淋的原料。它可以通过控制冰激凌晶体的融化来保持口感柔滑。

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