吃花胶补胶原蛋白吗？真相是：还不如吃鸡蛋！

□ 月钟

花胶有这么神奇吗？〔1002〕〔1000〕华南的蛋白质不是优质蛋白〔1002〕〔1000〕，经济基础稍差的妇女会或多或少地吃一些花胶。如今，网购发展起来，卖家将花胶的效果大肆吹捧，称其含有大量胶体，可以提高免疫力，“治愈一切疾病”。花胶的价值从几百元到几千元每公斤，有些妇女会特意去香港买。但花胶真的那么神奇吗？

最近，广东省中医院大学城医院的中级营养师何应曦在接受记者采访时指出，花胶确实含有更多的甘氨酸、谷氨酸和丙氨酸，但对肠道和神经功能有影响，“它的蛋白质不是优质蛋白质，氨基酸结构也不平衡，这与人体有很大不同。从吸收的角度来看，氨基酸结构与人体更相似的食物吸收更彻底，营养价值更高？”。何应曦说，事实上，鸡蛋是最类似于人类的氨基酸结构。“鸡蛋是人类吸收的最佳食物”。因此，从营养价值的角度来看，“吃花胶比吃鸡蛋好”。

花胶能补充面部胶原蛋白吗？

没关系

花胶真的能美化你的皮肤吗？何应曦遗憾地指出，“花胶中的确含有丰富的胶原蛋白，但它并不是食用后添加到皮肤上的胶原蛋白”。食用后”（花胶）被胃液和肠液分解成短肽和氨基酸，吸收后暂时储存在氨基酸池中，然后被人体吸收，然后根据人体需要合成相应的蛋白质”。因此，“你吃的是胶原蛋白，但你出来的不一定是胶原蛋白，更不用说化妆了。”。

花胶越大越贵，效果越好？

不一定！

根据何应曦的说法，花胶实际上是一种鱼鳔。不同鱼类的鱼鳔叫法不同。它们通常可以被称为“鱼肚”，而只有大型鱼类（如大黄鱼、鳗鱼和黄唇鱼）的鱼鳔被称为“花胶”。“事实上，无论鱼肚还是花胶大小，以及是哪种鱼，其功效基本相似。没有必要追求昂贵的鱼。”一些女性说，她们经常吃花胶，确实感觉自己的皮肤越来越好。这怎么解释呢？何应曦说：“即使你经常吃，皮肤也很好，它与花胶没有必然的联系。

你吃不吃花胶？

何应曦说，如果经济条件允许，你可以在均衡饮食的基础上吃一些花胶，“你可以吃任何东西，但不要吃得更多”。