水果并不是多多益善

宋丹丹之前的素描《超级生活游击队》抱怨他的孩子只能吃大葱，每天不吃水果的孩子会变得水汪汪的。。。蔬菜似乎不如水果营养。事实上，总的来说，水果的营养低于蔬菜。虽然水果和蔬菜含有维生素C和矿物质，但含量有一定差异。水果中，只有鲜枣、山楂、柑橘和猕猴桃富含维生素C，其他水果与蔬菜相比不含维生素C和矿物质。

另一点是水果和蔬菜的营养结构不同。蔬菜中的膳食纤维含量不仅远高于水果，而且还含有不溶性纤维，可以促进肠道蠕动，清除积聚在肠道中的有毒物质。它可以有效预防便秘、痔疮和结肠癌，而这是吃水果无法实现的。水果中的可溶性果胶不易被胃吸收，这也会减慢水果中可溶性纤维的排空速度。

不仅如此，蔬菜的卡路里通常低于水果。即使你多吃蔬菜，通常也不会导致热量过多，但谷物和肉类，包括水果，却不会。因为大多数蔬菜都含有淀粉多糖，需要在人体消化道中被各种酶水解成单糖，然后才能慢慢被吸收，所以不会引起人体血糖浓度的大幅波动。水果中的糖主要是单糖（果糖、葡萄糖）和双糖（蔗糖）。在它们进入人体后，它们可以通过少量消化溶解到血液中。因此，在短时间内吃大量水果会迅速增加血糖浓度，这对健康不利。在这些单糖和双糖进入人体肝脏后，它们也可以很容易地转化为脂肪。