螺蛳粉的臭味来自哪里

蜗牛粉是柳州地区的传统小吃，深受广大群众喜爱。蜗牛粉起源于上世纪七八十年代的柳州夜市。至于蜗牛粉，市场上流传着一句话：“蜗牛粉只要吃三次就不会上瘾”。我们可以看到蜗牛粉的流行。对于柳州人来说，他们宁愿吃肉也不愿吃蜗牛粉。然而，蜗牛粉也有一种特殊的“酸味”，这让很多人难以忍受。那么，蜗牛粉的“气味”从何而来？

柳州酸菜笋口味独特，主要选用肉质丰富的大头甜笋，加入山泉水，在大桶中腌制半个月左右。作为一种腌制发酵食品，发酵过程中会自然产生一些美味的氨基酸，因此会有一种特殊的味道。像臭豆腐一样，柳州蜗牛粉的酸味来自于此。

蜗牛粉虽然好吃，但味道很重。吃饭前要注意这个场合。