桂皮和肉桂是一样的吗 肉桂和桂皮有什么不一样

我们都知道，肉桂和桂皮都是生活中的两种香料调味品，很多人在做菜的时候都会用桂皮或者肉桂。肉桂和桂皮是比较相似的，看起来差不多。那么肉桂和桂皮有什么不一样呢？下面让我们具体来看看吧！

肉桂和桂皮有什么区别

从味道上区分

桂皮闻起来香味要比肉桂淡一些，尝着桂皮甘甜中带着一点涩。而肉桂的香味给人的感觉很清新，带着淡淡的香味，闻起来更加舒服肉桂尝起来像白砂糖的甜，但又没有砂糖那么甜，甜中带辣、还带着一点点麻。

斯里兰卡肉桂味道微甜、性质温和，感觉带有一点点橙香味，也有点像淡雅的书香味，给人一种甜美温和的感觉而桂皮则味道浓厚、热辣、辛香且带有些许苦涩味道。

从外形上来区分

肉桂看上去肉质比较厚，相比之下桂皮的肉就比较薄且粗糙了桂皮的颜色相对来说比肉桂的深，桂皮为黑褐色，而肉桂多为棕褐色。

斯里兰卡肉桂颜色为淡淡的黄褐色中国桂皮颜色为深褐色。

从质地和外观上区分

斯里兰卡肉桂皮薄、表面光滑、层数比较多中国桂皮皮厚、表面粗糙、层数少。斯里兰卡肉桂质地很酥而中国桂皮又硬又厚。

香豆素含量上的区别

香豆素对人体肝脏和肾脏存在一定的毒性，但是在安全范围内摄入还不足以危害人体。斯里兰卡肉桂的香豆素含量极低而中国桂皮的香豆素含量则比较高。

从用途上区分

肉桂原产于中国，树皮常被用作香料、烹饪材料及药材，肉桂的主要作用是入药，用于治疗肾、脾、肝等，还可以用于治疗呕吐、活血通经等。

斯里兰卡肉桂通常制作成肉桂粉，在国外常被用于烘焙方面，面包中加入肉桂粉，可以让面包增加香甜温暖的口感，咖啡撒入适量肉桂粉，能增加咖啡的风味。

桂皮的使用

桂皮是我们平时做菜最常见的调味品，比如炖排骨，土豆炖鸡，大盘鸡，炖鱼等炖制类菜肴时加入几段桂皮，味道会特别的浓郁。

1.如果遇到桂皮与豆蔻等混合调味时，可以提前将调味品按一定比例磨成粉末，拿干爽，清洁的玻璃器皿密封放入阴凉处存放，

2.腌制，调制馅料时加入粉末即可，而热炒的时候按需要撒入锅中即可，避免了把香料清出锅的麻烦。

3.腌制材料时最好用葱姜水配合，这样不能使材料更入味，还能起到提鲜增香的目的。

肉桂的使用

肉桂的味道醇厚，所以在调味的时候不可多放一般情况放一小块就足够了。

1.肉桂在炖煮类菜肴时可以整块使用，等到肉桂的味道融入汤里，要立马捞出，不能等到菜品成熟时。

2.煎，烧，炒制畜类时，可以放入少量的肉桂粉末，胡椒粉粉末和肉桂粉末搅拌均匀，可以在煎牛扒，猪肉时用以调味。