油煎食物为什么不容易消化

油炸食品酥脆可口，但不易消化。一次吃得太多或太快都会对胃产生不良影响。我们知道食物的消化和吸收是一个非常复杂的过程。在口腔中，牙齿负责咀嚼和研磨，舌头将均匀搅拌研磨的食物。唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉转化为麦芽糖，胃蛋白酶用于分解蛋白质。小肠是食物的“化学加工厂”。各种消化酶都应该是完整的。未经处理的蛋白质、淀粉和脂肪在这里加工。

油炸食品难以咀嚼和均匀搅拌，因此会影响其在胃和小肠中的消化。

油炸后，大部分颗粒被包裹在油中，这减少了与蛋白酶或淀粉接触的机会。因此，这些油炸蛋白质和淀粉更难消化。

科学家们已经做了实验来证明胃液分泌量与他们所吃食物的性质有关。吃面包时，胃液分泌最快、最多，消化能力也最强。吃高脂肪食物时，胃液分泌最少，速度最慢，消化也很弱。人们吃了肥肉后不会感到饥饿，因为肥肉是最难消化的食物，而且在胃里停留的时间太长。正是因为油炸食品表面覆盖着一层油脂，会影响胃液的分泌，所以更难消化。