1、茄子切块，肉糜浸在黄酒里加点糖和盐腌一会。
2、锅子架在煤气上大火，放一勺油，肉末下去翻炒几下，变色后倒入茄子继续翻炒，加适量老抽、糖、盐、鸡精，一大碗水，加盖闷烧。等到汁水基本收干就能起锅了。
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