土豆发芽还能吃吗
土豆发芽还能吃吗?让我们一起来了解一下吧!
土豆发芽通常不能吃,吃土豆时需要观察一下,一旦发现土豆发芽或者颜色发绿,这样的土豆就不能够食用。因为土豆在发芽或者颜色发绿之后,会产生一种龙葵素,这种物质是一种有毒物质,如果食用会对人体产生毒害作用。
龙葵素又叫马铃薯素,是一种有毒的生物碱,通常情况下,土豆中的龙葵素含量较低,但当土豆变绿或者发芽,便会产生大量的龙葵素,食用后会导致食物中毒,出现恶心、呕吐、腹痛的症状,严重者危及生命。
正常情况下土豆的营养丰富且齐全,不仅含有大量淀粉及蛋白质,还含有多种维生素,极易被人体吸收利用,从中医上讲,土豆性平味甘,归属于胃经,因此具有健脾养胃、益气的功效,可以用于治疗胃痛、湿疹等病症,经常食用不仅可以预防多种疾病,而且可以延缓衰老,起到美容养颜的作用。
需要注意的是,土豆极易发芽,在日常储存土豆的时候,应当尽量将土豆储存在通风、低温、阴凉、干燥的地方,这样可以避免土豆接触水分,减少土豆生芽的可能性,一旦土豆发芽,营养成分已经流失,应立即丢弃,避免食用。并且在吃土豆时还应当将土豆煮熟,没有煮熟的土豆也含有一定的龙葵素,对人体健康也会有影响。
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