水苏糖是益生元吗
水苏糖是益生元吗?一起来看看吧!
水苏糖是益生元,属于益生元里其中的一种,又被称为益生元水苏糖。
益生元是一大类,是指所有能帮助刺激有益菌生长,但不被有害菌或致病菌分解利用的物质,能减少有害菌、促进有益菌的可以称为益生元,如菊粉、低聚糖、低聚果糖、螺旋藻、大豆低聚糖等。
水苏糖是肠道中益生菌的口粮和食物来源,可以被肠道中的有益菌分解利用,供给有益菌的生长、繁殖和定植,对改善肠道微生态环境非常有帮助。
水苏糖的详细介绍
水苏糖(Stachyose)是蔗糖的葡萄糖基一侧以1,6-糖苷键结合2个α-半乳糖而形成的糖类,分子式C24H42O21,纯品为白色粉末,微甜,甜度为蔗糖的22%,口感清爽,无异味。溶于水,不溶于******、乙醇等有机溶剂。
水苏糖具有良好的热稳定性,在100℃的高温下也不会分解,但在酸条件下热稳定性有所下降,因此可用于需热压处理的食品。在酸性环境中的贮藏稳定性和温度有关,温度低于20℃时相当稳定。保湿性和吸湿性均小于蔗糖但高于高果糖浆,渗透压接近于蔗糖。在80℃以上,水苏糖具有着色性,可以加入焙烤食品中,令食品呈现出诱人的焦黄色。
知识拓展
水苏糖是益生菌吗
不是。
益生菌是一种活性菌物质,是指对人体健康有益的菌群;水苏糖则是一种糖类,它并不是益生菌,不过水苏糖可以作为益生菌的食物,为有益肠道菌群的繁殖提供营养和能量。
水苏糖可以和益生菌一起吃吗
可以。
水苏糖作为益生菌的食物,是可以和益生菌一起服用的,比单独的水苏糖或益生菌效果更好,现在市面上也有水苏糖复合益生菌产品,这种保健品同时含有益生菌和水苏糖,服用后可以使益生菌和水苏糖协同作战,帮助维持肠道消化内环境的平衡。
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