秋葵如何挑选嫩的
秋葵如何挑选嫩的,一起来看看小编今天的分享吧。
1、看秋葵的长度
秋葵越小越嫩,一般在花谢后3~5天采摘,推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值。长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米,可作参考),再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。
2、看颜色
颜色鲜绿且微微泛黄的秋葵比较嫩,颜色深绿色的秋葵就稍微有些老了。
3、看表面是否完整
色彩匀称鲜亮,绿秋葵以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选。表面皱缩或褪色的已不新鲜。颜色发暗发干则老了。秋葵的表面有一层细毛,是鲜嫩的标志,如若每条脊上的绒毛都在,说明没受过挤压。
4、看果柄
秋葵摘下来两天左右就老化了,如果果柄的断面比较新鲜,说明这是刚刚摘下来的秋葵,如果果柄断面处已经发黑了,说明这个秋葵摘下来的时间比较久了,有可能已经老化。
5、用指甲掐
判断蔬菜老嫩程度最绝的一招,就是用指甲在蔬菜表面轻轻划上一道,如果划痕处有汁水冒出来,那肯定就是非常新鲜的啦。如果划不动或没有汁水出来,就是老了。
6、捏一下软硬
用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好。秋葵越硬说明越老,里面的种子已经发硬滞口,且肉质纤维已过多,吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。
7、闻秋葵的味道
新鲜的秋葵有一股自然的清香,就像下雨时能闻到青草香味一样。如果秋葵比较老或者不新鲜了,就没有这种自然的清香味。
拓展小知识:秋葵如何保鲜存放
1、如果一次购买的秋葵太多没有吃完的话,我们可以挑选一些干燥完好无损的秋葵保存在保鲜袋中,放在阴凉通风的地方,避免太阳的直晒,就可以短时间保存了。
2、我们可以把秋葵的果柄修剪完整,在放入保鲜袋或者保鲜盒里。然后存放在冰箱的冷藏室中,冷藏室的温度最好设置为5到9度之间,这样可以保鲜一个星期。
3、购买秋葵的量很多的话,又没有足够的空间来冷藏。我们可以晒干秋葵,减少秋葵中的水分,避免细菌的滋生,这样可以很长时间的保存秋葵了。
4、我们可以把秋葵放入开水焯烫一下,然后再把秋葵过凉水晾一凉。然后沥干水分,这样也可以短时间保存。
5、还可以将秋葵的水分沥干,放入保鲜袋中密封,存放于冷冻室中。这样可以最大程度减少细菌的滋生。这样保存的时间非常长,但可能会影响口感。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
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