水苏糖是什么糖
水苏糖是什么糖?一起来看看吧!
水苏糖是以蔗糖的葡萄糖基一侧以1,6-糖苷键结合2个α-半乳糖而合成的糖类,分子式为C24H42O21,纯品为白色粉末,微甜。
水苏糖是自然界原本就存在的一种物质,在我们经常食用的蔬菜、治疗疾病的中药材中都含有。现在很多液体食品,如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中会添加水苏糖;另外,水苏糖有活性因子,可吸附胃肠道有毒物质及病原菌,提高机体抗病力,增强免疫能力,在医药和保健品领域也被广泛应用。
水苏糖在自然界已经存在了几千年,不是人工合成的物质,自然界的很多蔬菜中草药里面都含有水苏糖,现在的水苏糖保健品也是从水苏糖含量高的植物食材中提取出来的。
一般大部分水苏糖保健品,主要是从地灵或泽兰的根茎中提纯出来的,采用了非常安全的水溶性法物理提纯技术,以水为载体,不使用任何化学试剂,非常安全;此外,常见的银条菜、螺丝菜、宝塔菜也是提取制作水苏糖的原料。
知识拓展
水苏糖的应用
1、可添加在液体食品中,如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中,开发出新型功能型食品,且添加量小,效果显著,不会破坏原有食品的风味。
2、有活性因子,可吸附胃肠道有毒物质及病原菌,提高机体抗病力,增强免疫能力,因此可在医药中广泛使用。
3、添加在焙烤食品中,可保持水分,改变面团的流变特性。
4、水苏糖不被消化酶水解,且代谢不依赖胰岛素,可满足患有糖尿病、肥胖病和高脂血症等特殊人群的需要。
5、水苏糖能促进人体对钙、镁的吸收,可作为开发孕妇、老年食品的理想原料。
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