夏天怎样腌制咸鱼不坏
夏天腌鱼要想不坏可以适量放盐,当然盐分不能太多,食用会影响口感。其实夏天腌鱼不太适合,最好是在冬天腌制,毕竟温度低,有利于保存。夏天温度太高了,容易变质。
1、备齐原料:两条大鱼和食盐。
2、首先,为了使鱼的味道充分,鱼应该切成两半。从背部入刀,头部要分成两半。肚子不应该分开。注意千万不可洗鱼,加水更不行,会在腌制过程中变味的.只能用干净的布擦一下
3、辅料比例以一公斤鱼为标准:少许盐,酒少许(最好是60度的高度酒,一只手和五个手指能握在一起的量),花椒适量(根据自己喜爱),辣椒面适量(根据自己喜爱)
4、然后放入大容器中,用手揉捏,目的是将辅料与鱼充分混合,然后用盖子密封一天,目的也是为了调味。
第四步:在鱼肉上放一根绳子,然后把鱼肉挂在阳台等通风干燥的地方,一定要干燥通风。
第五步:等待两周左右,鱼肉就做好了,色泽金黄,气味清香。鱼肉表面比较干,这个时候还可以。吃饭的时候用清水洗干净,再做饭。
小编呢一般冬天腌制。夏天只需注意多加盐和酒,多揉捏时间,然后不要让苍蝇咬,否则会长出蛆。密封一天后,取出放入冰箱冷藏室。这是我夏天腌制食物的关键和好方法。四五天就可以吃了。味道好极了。
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