蒜苔和蒜苗有什么区别

蒜苔和蒜苗有什么区别，一起来看看小编今天的分享吧。

蒜苔是蒜苗经过很长的生长期长成熟以后，在植株中间长出的花头下面的茎，成熟了拔出来就是我们见到的蒜苔。蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。

简单来说，蒜苗就是大蒜的幼苗，而蒜苔是大蒜长到一定时期后从大蒜中抽出的花茎，这就是两者最大的区别。外观上，蒜苗是有头的，蒜苔是没有头的。

拓展：

蒜苔的功效与作用

1、健脾开胃：由于其独特的刺激性香味，蒜苗可以刺激肠道消化液的分泌。对于厌食、消化不良、腹痛、腹胀的人来说，适量食用蒜苗有较好的健脾开胃作用。

2、杀菌作用：它含有辣椒素。其杀菌能力可达青霉素的十分之一。对病原菌和寄生虫有良好的杀灭作用。它可以预防流感、伤口感染和昆虫。

3、通便防痔：蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

4、防治疾病：大蒜芽富含维生素C，可以显著降低血脂，预防冠心病和动脉硬化，预防血栓形成。它可以保护肝脏，诱导肝细胞解毒酶的活性，阻止亚硝胺致癌物的合成，从而预防癌症的发生。

蒜苔如何挑选

1、蒜苔的外表：主要看看有没有伤。有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的。

2、蒜苔的颜色：挑选蒜苔的时候会发现，有青色的，还有深绿色的。建议大家挑选深绿色，感觉深绿色的稍嫩一些。

3、蒜苔是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。Maigoo网小编提醒大家掐的时候不要太多，因为蒜苔价格不算便宜，掐断太多就浪费了。

4、蒜苔的新鲜：如果想要挑选到新鲜的蒜苔，蒜苔外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。蒜苔的尖部，如果尖部也是很饱满、很翠绿，那么蒜苔是比较新鲜的。

5、蒜苔的粗细：过细的蒜苔吃起来没有什么味道，而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。

蒜苔食用注意事项

1、蒜苔主要用于油炸或作为配料，但不宜烹调得太差，以免破坏辣椒素和降低杀菌效果。

2、消化不良的人应该少吃蒜苗。

3、大蒜苔藓可以保护肝脏，但患有肝病的人过度食用大蒜苔可能会导致肝功能障碍，加重肝病。

4、长时间大量食用蒜苗会“伤肝伤眼”。因此，眼部患者应尽量不要吃蒜苗。过度食用蒜苗可能会影响视力。

5、蒜苔、韭菜、地黄、何首乌、蜂蜜和葱都会影响消化。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。