冰皮绿豆糕的做法
冰皮绿豆糕的做法是怎样的?让我们一起了解一下吧。
原料:模具、细砂糖、脱皮绿豆、玉米油、麦芽糖、炼乳、水、粘米粉、糯米粉、细砂糖、炒熟的糯米粉、澄粉、牛奶。
做法:
1、绿豆提前用水泡一晚,第二天将泡好的绿豆平摊在铺上细纱布的蒸屉上,启动蒸炉,把绿豆放在中层蒸熟;蒸好的绿豆放入料理机中,加入180g的水打成绿豆泥。
2、把绿豆泥放在炒锅中,加入白砂糖中火炒几分钟,分三次加入玉米油,翻炒均匀,最后几分钟加入麦芽糖翻炒,炒至成团不松散不粘锅即可,包好保鲜膜放凉备用。
3、制作冰皮,水、粘米粉、糯米粉、澄粉、牛奶等材料放入碗中,搅拌均匀至无颗粒状态,加入炼乳与玉米油,搅拌均匀,倒入另一个较大的陶瓷碗中,用保鲜膜包好。
4、启动蒸炉,选择蒸汽100摄氏度,20分钟,当蒸炉提示温度到达100摄氏度,把面糊放入中层蒸熟,拿出时拿筷子戳开面团中心,如果没有液体,那么就说明蒸熟了。
5、趁热把面团划成小块,用刮刀刮到案板上,趁热揉成光滑的面团,然后用保鲜膜包紧,放凉备用。
6、把糯米粉放入锅中,小火炒熟至微黄的状态,盛起来放凉备用。
7、凉后的绿豆馅与冰皮团分成小个的团子,滚圆,具体制作方法是拿起1个冰皮,在熟粉中滚一圈,然后用擀面杖擀开擀圆,把绿豆馅放在皮中,翻转,让皮紧贴包裹着绿豆馅,然后把口收紧,搓圆。
8、放入模具中,模具中撒入一点熟粉,把多余的倒出,放入刚才包好的绿豆糕;将放入绿豆糕的模具倒扣在平底容器上,一手稳住模具,一手按压,压实后将绿豆糕垂直推出来。
9、绿豆糕做好后,用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏4小时左右,取出就可以切开吃了。
拓展:孕妇喝绿豆汤的做法有哪些
1、海带绿豆汤
(1)将绿豆洗净、海带切丝,然后将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中,加水煮,并加入布包玫瑰花。
(2)将海带、绿豆煮熟后,将玫瑰花取出,加入红糖即可。
2、南瓜绿豆汤
(1)绿豆洗净,南瓜去皮切。
(2)高压锅内放入水,放入洗净的绿豆大火煮沸后,盖阀冒气后,转小火。煮10分钟,关火。
(3)待高压锅冒完气,把浮在上面的豆皮去掉,然后放入切好的南瓜,再次开大火,高压锅盖阀冒气后,可以关火了。
(4)待高压锅冒完气,如当时喝,不放糖已经很甜。如要放冰箱还是依个人口味加糖,放冰箱储存,随喝随取,冰凉解渴。
3、薄荷绿豆汤
(1)绿豆放入清水500克煮好。
(2)薄荷干用水冲洗,加水约1大碗,浸泡半小时,然后用大火煮沸冷却,过滤,再与冷却的绿豆汤混合搅匀。
4、百合绿豆汤
(1)绿豆去掉杂质洗净,百合剥开洗净。
(2)绿豆放入锅中,加入500克清水烧开。
(3)转用小火煮至绿豆开花,放入百合,继续煮。
(4)到绿豆,百合熟烂时,放入白糖,待糖化开,盛入汤碗即可。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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