玉米面窝窝头怎么做又松又软
玉米面窝窝头怎么做又松又软?让我们一起了解一下吧。
材料有:玉米面粉 200克,面粉 400克,酵母 5克,温水 270克。
做法:
1、将酵母放到温水中化开,静置10分钟,让其反应生效;
2、将玉米面粉和面粉放入盆中,把酵母水缓缓放进去,然后用手揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,让其发酵成两倍大小;
3、面团发酵好后,取出来用手搓揉排气,然后搓成长条,切成大小均等的小份,揉成圆形的小面剂子,再把手指压进去,捏成中间有个小坑的窝窝头胚;
4、把窝窝头胚放到垫了笼布的蒸笼里,饧发20分钟,然后中大火蒸制,水开后计时20分钟即可。
5、做好的玉米面窝窝头,香甜松软,可以直接吃,也可以炒点小菜放进去吃,非常美味。
拓展:玉米面窝窝头的做法
材料:玉米粉150克,糯米粉60克,面粉60克,奶粉60克,牛奶80克,白糖35,炼乳少许,鸡蛋1只,色拉油10克,酵母3克。
做法:
1、将玉米粉,糯米粉,面粉,奶粉,白糖,炼乳,鸡蛋和色拉油倒入盆中混合。
2、加入牛奶,揉成团,静置30分钟。
3、分成若干等份后搓成圆锥形,把大拇指按进底部慢慢捏成窝窝头状。
4、大火隔水蒸10分钟即可。
拓展:玉米面窝窝头制作过程中需要注意的细节
1、玉米面粉和面粉的比例可以根据自己想要的口感来适当的调整,玉米面粉多一些口感会更硬一些,而玉米面窝窝头松软的诀窍是让面粉比玉米面的量多一些,这样做出来的窝窝头才更松软;
2、化开酵母的水不要太热,40度以内,把手放到水里感觉不到烫手就好;因为面粉类的吸水性不同,可以适当的调整水的用量;面团发酵的时候要盖住盖子或者包上保鲜膜,以防止水分流失变干;
3、搓窝窝头胚的时候,可以先将小面剂子搓圆,然后放在掌心,另一只手摁进一个小窝,再一边摁一边转,使其成形。尽量让窝深一些,表面光滑一些,这样蒸出来的窝窝头更好看;
4、窝窝头胚放到蒸笼时要留一些间隔,免得其发酵之后会粘到一起。蒸的时候水烧开开始计时,怕它蒸好后塌的话就等五分钟再取出来。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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