法式鹅肝酱怎么吃
法式鹅肝酱怎么吃?让我们一起了解一下吧。
1、鹅肝酱可以充当前菜食用,选择100%新鲜的鹅肝,配烤热的面包单吃,或混合其他材料做成一道前菜即可食用。
2、也可以充当主菜,鹅肝酱通常是切片温热吃,或者与牛肉等食材搭配着食用。也可以将鹅肝酱用黄油香煎后摆盘食用。
3、鹅肝酱还可以用来充当汤料,经过香煎处理后的鹅肝酱,与菌菇或其他食材制成一份清汤或浓汤,作为餐后汤品食用。
拓展:鹅肝酱到底是什么酱
鹅肝酱不是将鹅肝煮烂了制成的酱,不是我们熟悉的呈糊状、软软烂烂的调味品,而是一种呈固态的食品。
它以精选优质鹅肥肝为原料,按照配方加入盐、黑胡椒、酒、迷迭香等配料,经过剔筋、腌制、熟制、杀菌、酵化等工艺制作而成。
正宗法国鹅肝酱做法过程
1、准备新鲜鹅肝、蓝莓酱、红酒、胡椒粉、黑胡椒、蜂蜜。
2、将新鲜鹅肝清洗干净,切成约八毫米厚的薄片,然后用红酒和黑胡椒再加食用盐,一起腌制20分钟,腌制完成后取出两面粘上淀粉。
3、平底锅内放入少量食用油,油热后放入鹅肝小火煎制,注意避免煎糊,煎至两面金黄后取出。
4、重新起锅放食用油,加热以后放入蓝莓酱、红酒和蜂蜜,快速炒匀,随后放入黑胡椒和胡椒粉,熬成浓稠的汤汁。
5、将煎好的鹅肝煎好取出放在盘中,直接浇上做好的汤汁,鹅肝酱就制作完成了。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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