冰淇淋泡芙用的是什么冰淇淋
冰淇淋泡芙用的是什么冰淇淋,一起来看看小编今天的分享吧。
冰淇淋泡芙是一种特殊的泡芙种类,在制作好的泡芙里面用裱花袋挤入冰淇淋,吃起来酥香冰爽,味道浓郁、十分可口;并且由于制作冰淇淋馅时奶油已经打发了,里面包裹了空气团,形成了半固态,一般也不会化。
其实冰淇淋泡芙对用什么冰淇淋没有特殊的要求,什么口味的都可以,只要你自己喜欢就好了,一般比较常规的是香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、抹茶冰淇淋等。
香草冰淇淋泡芙怎么做
香草冰淇淋泡芙就是香草冰淇淋馅的泡芙,刚烤好的泡芙脆脆的,配上冰凉甜美的香草冰淇淋,味道好极了。下面为大家介绍香草冰淇淋泡芙的做法:
1、准备原料
鸡蛋、水、黄油、盐、糖、低筋面粉、淡奶油、蛋黄、香草精、蛋糕粉、牛奶、糖、玉米淀粉。
2、制作香草冰淇淋馅
(1)两个鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄打至发白,加入低粉和玉米淀粉拌匀。
(2)牛奶加糖,小火融化,倒1/3倒入蛋黄糊,一边倒一边搅拌,拌匀后再把蛋黄糊一次倒入剩下的牛奶里。
(3)将牛奶蛋黄糊放入盆中,滴两滴香草精,开小火边加热边搅拌,面糊沸腾浓稠后关火。
(4)整个盆取出放入凉水冷却,边冷却边搅拌,直到蛋黄泥细腻,凉了以后保鲜膜冰箱冷藏备用。
3、制作泡芙
(1)黄油、盐、糖、水一次性加到锅里,小火煮化后筛入低筋面粉,搅拌至锅底有薄膜,或者面粉成团。
(2)两个鸡蛋打散,分三次加到放凉的面团中,最后一次要一点一点的加,和到面糊滴落以后是尖尖的即可。
(3)将泡芙糊装到裱花袋里,放上硅油纸烤盘,挤出泡芙的形状,手指沾水,把上面的尖尖按平。
(4)中层上下火,先用210℃烤10分钟,涨起后转180℃烤15分钟,烤好后晾凉。
4、冰淇淋馅装入泡芙
(1)淡奶油冷藏后打发,倒入冷藏好的香草馅中,拌匀后装入裱花袋。
(2)用裱花袋在泡芙底部或者旁边挤入奶油馅儿,注意不要挤太多,以免漏出来。
(3)挤好后就可以装盘食用了。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
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