1.瘦肉切片，适量的淀粉，料酒，拌匀20分钟；木耳提前用冷水泡发，去蒂洗净后撕成小朵

2.山药削去皮，洗净后切成薄片，清水中浸泡(防止变黑)；姜切丝，大蒜切粒，葱切花；

4.将山药放入沸水中焯烫约2分钟，捞出沥干待用；

5.放油，下入瘦肉，快速翻炒至变色后舀出待用；

6.锅内再加少许油，下黑木耳与焯烫好的山药，翻炒2分钟；

7.放入炒好的瘦肉，加适量盐、放入葱花，少许水（一点点），翻炒均匀；