削皮的苹果容易变色是怎么回事
削皮的苹果容易变色是怎么回事?接下来就来为大家介绍一下。
1.无论苹果是被切开还是苹果皮被剥掉,只要苹果果肉暴露在空气中,变色的问题就很容易发生。这是因为苹果含有一些酚类物质,在酶的作用下,这些物质很容易与空气发生氧化反应,产生新的物质。这种物质的出现会导致苹果果肉开始变色。
2.如果将苹果去皮并储存较长时间,苹果的颜色会更深,因为苹果的氧化反应时间会更长,这不仅会导致苹果变色,还会影响苹果中的营养成分,尤其是一种甲醇和苹果酸,这将使苹果变酸,味道变坏,最终可能会变质,所以苹果应该在去皮后尽快食用。
苹果削皮怎么保存过夜?首先,苹果需要在冷水中浸泡一段时间,浸泡时间不能太长,然后将苹果快速放入冰箱的冷藏室,可以有效保证苹果的新鲜度,降低苹果果肉氧化的可能性。苹果剥皮后必须及时食用,否则,苹果不仅会变质,还会影响苹果的营养价值。
削皮的苹果容易变色是怎么回事就介绍到这里了,希望对大家有所帮助
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