火锅底料可以做麻辣香锅吗
火锅底料可以做麻辣香锅吗?让我们一起了解一下吧。
火锅底料是可以用在麻辣香锅,但是味道没有真正的香锅味道好,建议还是选择正规的香锅底料做麻辣香锅味道更正宗。
如果要用火锅底料做麻辣香锅,放之前,最好能先把火锅料先炒一下,这样会更香,而且还能把火锅料本身 的“腥”味压一压,提升香味。
拓展:怎么用火锅底料做麻辣香锅
做法一
材料:
鸡脯肉1条、猪肉100克、火腿100克、丸子4个、西葫芦1个(小)、藕约1/2节、土豆2个(小)。
八角、花椒、香叶、桂皮、草果、良姜、灯笼椒、辣椒、大葱、姜片、蒜瓣、青蒜各适量、麻辣火锅料3汤匙、食用油30克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1克、淀粉1汤匙、高汤1小碗(约50毫升)。
步骤:
1、将肉洗净切片,用淀粉抓均匀腌制5分钟。
2、西葫芦、土豆、藕洗净切片,焯水。一定要焯熟,青蒜洗净切段待用。
3、丸子切两半,火腿切片。
4、热锅凉油将火锅底料炒香待用。
5、重新放油将香料下锅翻炒,注意不要焯糊,小火将油炒得有香料味,下葱、姜、蒜、肉和炒好的火锅底料翻炒。
6、待肉炒的变色时下入焯熟的蔬菜,加高汤、料酒、生抽、白糖、青蒜入味。
知心絮叨:麻辣火锅的底料要先用油炒一下,这样味道比较香。
做法二
材料:
半斤基围虾洗净开背去虾线,半斤蛤蜊洗净,6个小章鱼洗净,1罐午餐肉取出对半切开后切1cm厚的片,半颗西兰花切小朵,1颗芹菜切5cm左右长条,5朵香菇切4分之1的块,1个土豆和1节藕去皮切1cm厚的片,1颗京葱斜切片,5瓣大蒜压碎去皮,10个新鲜腐竹,以及8个包心牛丸。
步骤:
1、热锅热油,170度中火将土豆片、午餐肉片炸至两面金黄捞出,基围虾炸至卷曲变色,壳看上去脆脆的捞出备用。
2、蛤蜊焯水,烫至开口捞出,西兰花用开水烫1分钟后捞出,小章鱼烫2分钟后浸冰水,让口感更Q弹。
3、热锅热油,将切好的京葱片,4片姜片和蒜末爆香后,放入半块麻辣味火锅底料,喜欢辣的再放20根干辣椒,炒出红油。
4、放入不容易熟的食材先翻炒出香味,加入1勺料酒、2勺生抽、2勺清水,少许糖和盐继续翻炒,5分钟后加入易熟的食材,比如腐竹,继续炒至熟后装盘。
5、撒上少许白芝麻和一小把香菜装饰。海鲜麻辣香锅完成!
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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