炖牛肉的做法是怎样的
炖牛肉的做法是怎样的?让我们一起了解一下吧。
一、番茄炖牛肉
1、食材准备
牛肉,西红柿,淀粉,香叶,丁香,番茄膏,番茄酱,食盐,姜,蒜,八角,花椒,生抽,红葡萄酒,白砂糖,水。
2、方法步骤
1)牛肉洗净切块后焯去血水,在焯血水时可以滴几滴香醋;
2)西红柿洗净切块,加准备好的香料与调料平铺在电炖锅内;
3)将焯好的牛肉放置电炖锅内,加清水,没过所有的材料,炖上30分钟;
4)30分钟后,打开锅选出西红柿皮以及所有香料,将牛肉与汤汁倒入炒锅;
5)大火烧开,汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水,汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水。
二、红酒牛肉
1、食材准备
牛肉,圣女果,红酒,水,香叶,百里香,欧芹,小洋葱,蒜泥,番茄酱,蘑菇,橄榄油,盐,黄油,黑胡椒粒,面粉。
2、方法步骤
1)牛肉洗净切块后切成3厘米左右的小块,用厨房纸吸去表面的水分备用;
2)锅预热,倒入橄榄油,将切好的牛肉一块块放入锅中,煎至变色后取出;
3)胡萝卜切片,小洋葱切丝,蘑菇对半切,将蒜泥放入油锅爆香后加入胡萝卜与洋葱丝翻炒;
4)把煎好的牛肉与蔬菜一并放在锅中,撒上盐、黑胡椒粒与面粉,翻炒牛肉快以至于均匀过上面粉后用烤箱230度烤4分钟取出,反面再烤4分钟后取出;
5)将烤好的牛肉倒入锅里,加清水、香叶、百里香、欧芹等香料,加入番茄酱大火烧沸,小火慢炖半小时;
6)另起油锅,预热,加黄油与橄榄油将切好的蘑菇与成渝的小洋葱一起翻炒变色,炒好之后加入牛肉里边小火慢炖1个小时。
7)炖好之后出锅,可用圣女果或者百里香进行装饰即可。
三、土豆炖牛肉
1、食材准备
牛肉,土豆,洋葱,胡萝卜,白砂糖,蘑菇精,色拉油,酱油,料酒,水。
2、方法步骤
1)牛肉洗净切块焯去血水,洋葱、土豆,胡萝卜切成块状;
2)将色拉油倒******底锅,油锅预热,将牛肉翻炒至变色;
3)将炒好的牛肉与洋葱、土豆、胡萝卜一并倒入高压锅内,加足够多的清水,再添加料酒、酱油、白砂糖、蘑菇精调料;
4)大火煮开转小火压半个小时左右即可出锅。
四、大白菜炖牛肉
1、食材准备
大白菜(青口)、豆腐(南)300克,大葱、姜、盐、胡椒粉、鸡粉。
2、做法:
1)牛肉洗净切块,放入冷水中煮沸,取出用自来水冲干净;
2)将锅中水倒掉,锅中油热了后,放入姜片(大片一点的,喜欢吃辣的再放干辣椒),然后把牛肉块倒入锅中开炒,感觉差不多了,肉别黑了就行,倒入冷水,水盖过牛肉,放老抽、五香、八角。此时千万别放盐,否则牛肉不易烂;
3)冷水滚后,就换小火炖,差不多要炖上一两个钟,中间要看一下,如果水煮干了可以再添一些水。当你觉得牛肉已经烂了,就炖好了;
4)可以先将洗净切好的大白菜炒一下;
5)然后,连汤带牛肉的一起倒入,放盐、生抽少许,再炖半个钟左右(凭感觉啦),起锅。
6)这个菜还可用于牛肉面。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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