低筋面粉是小麦哪里磨出来的
低筋面粉是小麦哪里磨出来的?让我们一起了解一下吧。
低筋面粉通常是由小麦最外层磨出来的面粉,它的韧性比较低,筋度也是最低的,这种面粉做出来的美食比较蓬松暄软;另外,普通面粉即中筋面粉是由小麦中层磨出来的面粉,高筋面粉主要是由小麦中心层磨出来的粉。
拓展:低筋小麦粉的特点
低筋小麦粉是用小麦外层磨出来的面粉,就是我们经常说的低筋面粉,它的特点是:筋度弱,颜色比较白,并且用手一把抓握很容易成团,由于筋度低、做出的食品比较蓬松,常用来做西式蛋糕、饼干、曲奇等。
低筋面粉是小麦粉吗
一般来说,低筋面粉属于小麦粉的范畴,但并不是所有小麦粉都是低筋面粉,小麦粉是用小麦碾磨成粉制作而成的,按筋度不同分为低筋小麦粉、中筋小麦粉、高筋小麦粉,低筋小麦粉就是我们常说的低筋面粉。
另外,一般面粉是将小麦过筛选、去石、磁选、润麦、配麦等多道工序后再磨制而成的,狭义上的小麦粉指的是全麦面粉,是直接将小麦碾磨成粉制作而成的,带有小麦的外皮和果实,吃起来有一些颗粒感,属于粗粮中的一种,这种小麦粉并不属于面粉。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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