抹茶月饼怎么做
抹茶月饼怎么做?让我们一起了解一下吧。
1.先把材料准备好,转化糖浆里加入枧水搅拌均匀;
2.搅拌均匀,让枧水和糖浆完全混合;
3.拌好的糖浆里加入25g玉米油;
4.用刮刀搅拌均匀,让糖浆和玉米油完全混合;
5.过筛加入面粉(面粉提前和奶粉混合),用刮刀翻拌混合;
6.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上;
7.称每份约35g抹茶馅,压平;
8.取咸蛋黄对半切,每份约5g(这款蛋黄偏细),放在抹茶馅上;
9.用手压紧,使抹茶馅完全包合咸蛋黄;
10.取出冷藏好的面团,称每份10g;
11.取一份面团,压平,放上包有咸蛋黄的抹茶馅;
12.面团慢慢往上推,皮和馅比例2:8;
13.把口压紧,成圆形,表面撒点面粉;
14.把圆球面团放进月饼模子;
15.压出月饼花纹(如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉),烤箱上下火180度预热,烤5分钟后取出轻刷上一层蛋液,再继续烤15分钟(可根据自己的烤箱来调节温度)。
拓展:小TIPS
1.抹茶粉的质量很重要,建议选用贵一点的,好一点的。
2.制作月饼皮面团的时候戴上手套比较好操作。
3.烤月饼的时间和温度根据自己家烤箱微调,如果烤箱有热风循环功能,可以打开,效果更好。
4.这款月饼做好放凉后,建议放在专门的月饼盒子里回油,一般2-3天左右就可以回油好。回油好后冷藏保存比较好。建议在5-7天内吃完,风味最好。
抹茶月饼简介
抹茶月饼,表皮还有花形图案。抹茶月饼外形简约大方,漂亮时尚,口感也大大有别于传统月饼,表面有弹性、韧性,口感冰凉爽口。制作上,较传统月饼简单,不用烘烤,健康时尚。
抹茶月饼的由来
抹茶月饼属于非传统月饼。非传统月饼是新出来的月饼品类,与传统月饼相区别。较之传统月饼,非传统月饼的油脂及糖分较低,注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。非传统月饼的出现,颠覆了人们对于月饼的看法。非传统月饼在外形上热衷新意,追求新颖独特,同时在口感上不断创新,相对传统月。饼一成不变的味道,非传统月饼在口感上更加香醇、也更美味,同时也更符合现代人对美食与时俱进的追求。吃腻了传统口味的月饼,当代人特别是年轻群体对非传统月饼的口感、工艺等给予了极高的评价。市场上常见、受欢迎的非传统月饼有日式抹茶月饼、苏式抹茶月饼、法式月饼、冰淇淋月饼等。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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